苏州通安镇：春日传统美食之旅——探寻青团的香气与传承

早春时节，随着雨水的滋润，大地换上了新绿的外衣，正是品尝春天味道的绝佳时刻。在这充满生机的季节里，苏州的传统美食——青团，以其绵软香糯、清香四溢的特点，成为了人们心中的春季美食代表。品尝一口青团，仿佛拥抱了整个春天的气息。

在苏州高新区通安镇华通三区的“杜福康糕团”店铺内，一派忙碌的景象映入眼帘。老板满脸笑容地说：“每当这个时节来临，我们的青团就开始受到大家的喜爱，许多老顾客都会提前预订。为了满足他们的期待，我们必须从早到晚不间断地工作。”

制作青团的秘诀在于新鲜的艾草。将艾草仔细清洗后，放入沸水中煮熟，挤干水分并打成泥，再与糯米粉和面粉混合揉搓。经过充分的醒发和揉制，面团变得光滑细腻，然后均匀分割、压平，包裹各种风味的馅料，最后成型，一笼笼香气扑鼻的青团便制作完成了。

杜福康糕团的传统手艺已经传承了五代人，从清朝至今依然散发着独特的魅力。这不仅是对美食的坚持，更是对文化的传承。

在“杜福康糕团”，最受欢迎的产品莫过于年糕。年糕有原味、红糖和南瓜三种口味，每一种都经过精心的原料选择和制作工艺。选用太湖地区优质的糯米，搭配科学比例的红糖或白糖，再加入蒸制的南瓜糊，搅拌均匀后上火蒸制。蒸熟的年糕需要不断地捶打揉制，直至粘性增强、甜味渗透，最终形成劲道甜糯的口感，令人回味无穷。

除了青团和年糕，通安地区的猪油糕、赤豆糕等各式糕点也是种类繁多。这些糕点不仅是日常生活中的美食，更是文化传承的载体。在苏州人的节日庆典中，它们是不可或缺的美食，象征着快乐与团圆，寄托了人们对美好生活的向往。每一口糕点的，都蕴含着一辈又一辈手艺人的坚守和传承。

（本报道由记者苍微原创）

(责任编辑：佚名)