师傅揭秘：这款酱卤牛肉为何一天能卖200斤？

师傅告诉我，这款酱卤牛肉一天能卖出两百斤的秘密。

以35千克高汤为基础，加入480克盐、200克味精、150克美极鲜酱油、450克生抽王、200克白酒和350克冰糖。另外，准备350克葱段以及去皮的姜250克（拍碎），再加入纱布包裹好的红曲米300克。

香料包内包括：八角200克、花椒85克、白芷65克、山奈65克、小茴香100克、丁香25克、草豆蔻70克、香叶55克，砂仁和草果各35克，桂皮80克，千里香（或十香）50克，甘草15克。将所有香料提前用清水浸泡三十分钟，然后包好。

在锅中放入高汤及其他调料，加热至沸腾后转小火慢炖约3.5小时即可完成卤水制作。

制作酱卤牛肉的过程如下：

首先，将新鲜的牛肉切成大块，并彻底清洗干净。然后把这些肉块浸泡在一个装有酱油的大盆中，确保完全浸没于酱油之中。这个步骤至少需要12个小时，以便让牛肉充分吸收味道和香气。

卤制品通常由较大的原料制成，这使得它们很难入味。通过长时间的浸泡过程，酱油中的盐分会逐渐渗透到肉块内部，增加其底口和酱香味。

在腌制过程中，为了更好地去除腥味并增强风味，可以适量加入一些白酒、葱段以及拍碎的姜片等调料。

如果你对这道菜感兴趣或者想要了解更多关于美食制作的知识，欢迎随时提问。希望这些分享能帮助你在烹饪路上不断进步。

(责任编辑：佚名)