秋日里的怀旧滋味：苏州桂花糕不容错过

桂花饼是苏州的传统美食之一，在秋天品尝一口便能唤起儿时的记忆。

每当秋风送爽之际，苏州城内的每个角落都弥漫着淡淡的桂花香。作为这座城市的象征花卉，桂花不仅是美化环境的佳品，也是制作各种甜食的重要原料。今天，让我们一同探讨一下苏州的传统美食——桂花饼。苏州以糕点著称，时令性很强，不同季节会有相应的特色产品。桂花饼作为一种传统的风味小吃，在任何时间都可以买到，但秋季推出的桂花饼最是美味诱人。对我来说，读小学的时候，桂花饼是我心中最为甜蜜的回忆之一。放学后，小贩们在学校门口售卖的桂花饼香气四溢，每次上课时就已开始期盼它的到来。每当秋天来临，品尝一块桂花饼，就能感受到江南的独特韵味。

记得小时候，母亲会将新鲜采摘下来的桂花洗净蒸熟，然后稍微撒上一点盐腌制一下，晾干水分后晒成金黄色的干桂花，再与白糖混合密封保存。不久之后，整个房间就会充满醉人的花香和甜蜜的气息。接着用糯米磨粉，加入冰糖和糖桂花，蒸熟后再切成小块，一份美味可口的桂花饼就完成了。它的质地柔软细腻，轻轻咬上一口便在口中化开，令人回味无穷。表面的一层糖桂花更是这款糕点的灵魂所在，那若有若无的香气仿佛不经意间就闯入你的感官世界。每到秋天，品尝一块酥软香甜的桂花饼，仿佛整个季节都被这种独特的风味所点缀。

许多人对于桂花饼的认知可能还停留在过于甜蜜、难以吞咽的印象上，这导致它逐渐淡出了人们的视野。但每年中秋节前后，当满城飘散着桂花的香气时，你会看到人们在桂花树下铺开大张纸张，收集自然掉落下来的花朵。这些采集来的桂花被用来制作糖桂花，不仅可以加入汤圆中增添风味，还能用于烘焙软糯香甜的桂花饼。桂花饼的名字源于其主要成分——糯米粉、白糖以及天然桂花。它历史悠久，口感爽滑细腻，做法简便，且种类繁多，能满足各种味蕾需求。

制作桂花饼所需的原料包括：150克糯米粉，80克澄粉，适量的水和白砂糖，适量玉米油，20克糖桂花。

接下来是详细的制作步骤：

• 准备一个干净的大碗，在其中加入适量的白砂糖，并搅拌至完全溶解；
• 再倒入适量的玉米油，充分混合均匀直至没有明显的油泡出现；
• 然后将糯米粉和澄粉缓缓加入到糖水中，确保两者充分融合无颗粒感；
• 将调配好的面糊倒入已铺好保鲜膜的模具中或任何耐高温容器内，并在室温下静置40分钟左右；
• 用保鲜膜覆盖住面糊表面并固定好，然后置于蒸锅中大火蒸25-30分钟；
• 待桂花饼完全蒸熟后取出放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时；
• 接下来准备淋在桂花饼上的糖桂花水，可以使用新鲜的桂花或者已经腌制好的糖桂花（将糖桂花加入适量热水中，并可添加一些蜂蜜），建议采用后者。
• 从冰箱取出冷却后的糕体切成菱形或其他形状；
• 最后装盘并淋上准备好的糖桂花水，一份软糯清香的桂花饼就完成了。在切割桂花饼时，记得刀具需要先沾一下水以防止粘连。

每一块桂花饼都承载着秋天的美好记忆和传统美食的魅力。

(责任编辑：佚名)