提到山西你会想到什么(提到山西的味道你会想到什么)

#谈及山西的风味你会联想到什么#

说到山西的风味，会浮现以下美食：

面食系列

刀削面：山西最具标志性的面食之一，中段厚边薄，棱角分明，形似柳叶，口感劲道。烹煮后搭配各类肉菜或素菜调料，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

莜面栲栳栳：将莜麦粉搓成卷状，形如蜂窝，工艺讲究，外观美观。蒸熟后与羊肉酱汁或西红柿酱一起食用，口感劲道，羊肉的鲜美与莜麦的麦香相互融合。

- 剔尖：用筷子将面团拨成两头尖、中间粗的面条形状，口感劲道爽滑，可以浇卤吃，也可以炒着吃，卤汁的味道浓郁而协调。

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菜肴系列

- 过油肉：晋菜的代表作之一，被誉为“三晋一味”。选用猪里脊肉切片，裹上淀粉滑油后，再与木耳、冬笋等配料一起炒制，色泽金黄鲜艳，味道鲜美带醋香，非常适合搭配米饭。

- 什锦铜火锅：山西的传统名菜，将丸子、烧肉等荤菜与白菜、豆腐、粉条等配菜放入铜火锅中炖煮，热气腾腾，香气扑鼻，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

- 盐煎羊肉：采用右玉的优质羊肉，仅用盐来调味，最大限度保留了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩可口。盐的简单调味与羊肉的纯正味道相结合，呈现出最纯粹的羊肉风味。

小吃系列

- 浑源凉粉：以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，凉粉清亮、滑嫩、爽口，搭配香脆的兰花豆、香辣的辣椒油食用，口感丰富，是消暑解渴的理想选择。

- 黄米凉糕：清凉而粘糯，有甜酸两种口味。甜味的与桂花酱搭配，酸味的则以沙棘酱为佐料，并加入葡萄干，口感层次分明，吃起来香甜可口，清爽不腻。

- 闻喜煮饼：享有“饼点之王”的美誉，主要原料包括面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的馅料，拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘。

调味系列

- 老陈醋：山西老陈醋是中国四大名醋之一，以其“色、香、醇、浓、酸”的特点闻名于世。气味不过分刺鼻，口感绵软醇厚，不仅能用于烹饪调味，还可以直接饮用，具有开胃消食、美容养颜等功效。

(责任编辑：佚名)