茂名簸箕炊：竹编里的米香传奇美食

簸箕炊：竹编里的米香传奇

在广东茂名，有一种名为簸箕炊的小吃，它是一首用竹器编织的米香诗篇。这种小吃以古老的竹编簸箕为模具，将大米的清甜与岁月的味道融为一体，成为了粤西地区独特的味觉记忆。

制作簸箕炊的过程仿佛一场时间的艺术表演。首先，选用陈年的早稻米浸泡一夜后磨成细腻的米浆，这是对食材最基本也是最尊重的处理方式。接着，将米浆倒入竹编簸箕中，在大锅里隔水蒸制。蒸汽透过竹篾之间的缝隙均匀加热，使每一层米糕都能充分熟透。整个过程需要三个小时，每加一层新浆都必须等待前一层完全凝固，最终形成层次分明的美味米糕。

这种传统的制作工艺中蕴含着茂名人“道法自然”的智慧。簸箕的竹香与大米的香味相互交融，形成了独特的复合香气。当地人习惯将蒸好的米糕切成菱形块状，搭配蒜蓉、酱油、花生碎和香油简单调料，却能激发出大米最深层的味道。无论是冷食还是热食，都能带给人们不同的味觉体验。

在茂名的每一个角落里，簸箕炊的叫卖声成为了几代人共同的记忆。这种美食不需要华丽的餐具，一张油纸和一根竹签便是它的最佳搭档。它不仅见证了粤西地区悠久的稻作文化，还承载着农耕社会中人们对粮食的敬畏之心。

即便在现代食品工业飞速发展的今天，簸箕炊依旧保持着最原始的模样，用朴素的方式讲述人与自然、食物之间古老而深刻的故事。

(责任编辑：佚名)