太安鱼忘不掉(太安鱼美食)

作者：佚名|分类：生活杂谈|浏览：87|发布时间：2025-07-17

四川太安鱼，这是一道只有四川人知道的一道菜——太安鱼，它不是一种鱼而是一道菜的做法，这种做法结合了四川的地道风味麻辣鲜香，简直吃了就停不下嘴，回味悠长。

这道菜看起来很复杂，但其实真的好简单，可以试试！

用料

1.准备以上食材

2.将多宝鱼改刀成块状备用

3.洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上

4.取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒

5.把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆，要想视频里刮浆的状态

6.起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块

7.炸至金黄捞起备用

8.在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味

9.最后加上适量的水

10.锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。

11.出锅装盘，撒上几段香菜，完美。

1.滋补：鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2.安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3.保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4.养肝补血：鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.补充蛋白质：含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

6.降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

7.补充营养素：无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。

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(责任编辑：佚名)