茴子白美食新吃法：营养丰富、美味蒸不烂子的做法

茴子白，一种营养丰富的蔬菜，也被称作圆白菜、包菜或卷心菜。它的营养价值高，尤其富含维生素C、E和胡萝卜素等抗氧化成分，比番茄的维生素含量高出3倍，因此对抵抗衰老和促进健康有显著益处。

不烂子，又名拌子，在山西方言中被称为“不烂子”，与“拌”字的发音拆分为“bu”和“lan”。晋南地区则称其为“馈垒”，而大同市灵丘县人则称之为“奎lui或奎lv”，它实际上并非仅在晋南和保德县一带被叫做“哭泪”，还有些地方也叫丸子。这种面食的独特之处在于将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）与面粉混合，蒸制而成。

制作不烂子时，先准备所需食材。主料包括250克面粉和一个茴子白；辅料则有食用油、盐6克、鸡蛋两个、葱一段、蒜适量以及五香粉1克。首先将茴子白切丁后放入盆中，并加入五香粉、盐、葱和面粉，搅拌均匀以制成面团状。

接着，在蒸锅中用中大火蒸制10分钟，然后用筷子翻动一次，再继续蒸10分钟直到完全熟透。待冷却后，将蒸好的不烂子晾凉备用。

在炒锅中倒入适量的油，加入蛋液并快速炒至凝固状态。随后加入葱和蒜，炒香后再放入准备好的不烂子，轻轻翻炒均匀即可出锅享用。

这道茴子白不烂子不仅口感松软、易消化，还是一道适合全家人食用的家常美食。无论是直接蒸煮还是搭配蛋液快速炒制，都能呈现出丰富的风味和营养，尤其适合追求健康饮食的人们。如果喜欢增加一些辣味，还可以在炒菜时加入辣椒。

(责任编辑：佚名)