昆明街头传统老店:享用40年历史的富源牛汤锅

#昆明美食# 最近，在昆明秀苑路上发现一家传承了近40年的老牌富源牛汤锅，想起第一次吃的时候，大概估计是在13年前了吧；最开始在富源县城做，那个时候，是富源各大煤老板最喜欢去吃的一家，到现在是省城、县城、乡镇都有他们家的身影，而且都小有名气。

老板一家七姊妹都是做餐饮的，最早是父母在富源县城做，大姐后来在曲靖麒麟区东山镇上开的“兴和园”，是当地名气最大的一家，已经是20年的老店了，乡镇上干农活季节的时候，特别喜欢到她家抬上几公斤牛肉，或用塑料袋装着带回去，犒劳一下辛苦的自己和亲戚；面前这个店又是二姐带着两妹妹开的。他家的胡辣子也是重中之重，从贵州大山里寻找到的辣椒，虽然价格偏高，但是却有着不一般的香辣味；

用农村最土的方式，在柴火炉中烧制出来，烧制的程度控制得极好，非常焦脆，还会带有一些果木的灰尘在里面；再装在盐巴袋中手工搓碎；打开口袋，辣椒的香辣味，伴随果木的香味扑鼻而来，糊糊的香味。来他家吃麻辣锅的要多一些，用的是本地最传统的制作方式，属于老派的汤锅味道，在锅底就会给搭配一些白菜和土豆，装在铜锅中，撒上清香的薄荷提味，抬上桌子就惹人唾液分泌，相信曲靖人都懂这个味道，满满的怀念。

在哪：昆明西山区秀苑路346号——富源牛汤锅

(责任编辑：佚名)