桂林美食之广西篇：漓江石烹鱼，舌尖上的山水传奇

漓江石烹鱼：山水间的舌尖传奇

漓江石烹鱼是一道将自然灵韵与烟火智慧融于一体的美味，藏在桂林漓江之畔。它不仅是舌尖上的盛宴，更是一场视觉与味觉交织的山水体验，让人在品尝间仿佛能触摸到漓江的碧波与丹霞的肌理。

漓江石烹鱼自带“仪式感”——滚烫的鹅卵石铺底，新鲜漓江鱼（多选用鲤鱼或草鱼）剖洗净置其上，淋上由辣椒、酸笋、姜蒜、紫苏等调配的秘制酱料。瞬间腾起的热气裹挟着鲜香，如漓江晨雾般弥漫。鱼身因高温石烤而微微蜷曲，表皮金黄焦脆，内里雪白细嫩。搭配翠绿的葱段、火红的辣椒，宛如一幅色彩浓烈的山水小品，未食便已心动。

夹一筷鱼肉入口，首先感受到的是石烤赋予的独特焦香——外皮微脆，带着炭火般的镬气，内里却嫩滑如凝脂。轻轻一抿便化作细腻的鲜香在口腔散开。秘制酱料是画龙点睛之笔：酸笋的酸鲜唤醒味蕾，辣椒的热辣点燃食欲，紫苏的清香为浓郁风味注入一丝清新。仿佛将漓江两岸的竹林风、稻花香都浓缩其中。最妙的是鹅卵石持续散发的热量，让鱼肉始终保持温热，每一口都带着“现烹”的鲜活感，连汤汁都值得泡饭三碗。

漓江石烹鱼源自古老的百越饮食文化，是对自然馈赠的珍视，也是对传统技艺的传承。选用漓江野生鱼（或生态养殖鱼），搭配当地酸笋、桂林三花酒等食材，既是对自然的尊敬，也是对历史文化的继承。在漓江畔的竹楼里，看渔舟唱晚，品石烹鱼鲜，山水之美与饮食之乐在此刻浑然一体。

(责任编辑：佚名)