五星级酒店大厨开平价菜馆，凭1道创意菜火了！

【资深五星级主厨悄然开设平价美食小馆，引发轰动！】

红厨网编辑近期发现了一则颇有趣味的厨师创业案例，讲述的是有着数十年烹饪经验的川菜大师蔡师傅的创业与人生旅程。

蔡大厨曾担任南京一家知名五星级酒店的特聘主厨，并且有幸代表国家赴埃及、新加坡等国推广中华美食文化，这一成就在众多同行中实属翘楚。

然而，七年前，蔡大厨做出了一项令朋友惊讶的选择——舍弃高薪职位，离开酒店，自立门户开设了一家私房餐厅。他背后的考量是：作为厨师，他的追求是将菜肴制作得尽善尽美，满足顾客的期待；而老板的目标通常是盈利，这两者往往容易产生冲突。他担心继续在酒店工作，自己的烹饪理念可能会被商业策略所影响。

于是，蔡大厨巧妙地利用自家前厅空间，连同庭院一并改造为个人风格独特的私房餐厅。他的菜品非常贴近大众口味，常见菜式如宫保鸡丁、回锅肉等传统川菜。此外，每月还会创新推出两道以上的新颖菜肴，如“翡翠文蛤炒笋丝”、“妥乐花椒鱼”。

店内特别受欢迎的一道菜肴是蔡大厨的创意之作——鱼香涨蛋，他将鱼香汁淋在煎蛋上，酸甜可口，令人食欲大开。与许多价格高昂的私房餐厅不同，蔡大厨坚持亲民定价，多数菜品价格在10至25元之间，因此吸引了周边上班族成为常客，并通过网络分享，使他的小馆迅速走红。

成名后，他反而感到一丝困扰。最初开店是希望为附近的上班族提供经济实惠的家常菜，但火爆的人气导致排队等候的现象频繁，使得上班族难以品尝到他们喜欢的味道。

热爱烹饪的蔡大厨同时也热衷旅行，店铺的墙壁上挂满了他在世界各地的留影和收集的各国货币。他的人生观念很简单：金钱满足基本生活需求即可，人生应追求更多的乐趣和视野，包括探索世界的美好与享受生活的诗意。

(责任编辑：佚名)