衢州美食之旅，浓浓的辣味与清淡的口感

提到浙江，很多人想到的是清淡鲜甜。但衢州，绝对是浙江美食版图上的一个“异类”。这里地处浙西，靠近江西、福建和安徽，山川秀丽，物产丰富，更孕育了浙江独一份的嗜辣风味。衢州鸭头

是当之无愧的C位！卤制得极其入味，肉质酥烂脱骨，轻轻一嘬，骨肉分离。通常是按个卖，微辣、中辣、特辣可选（建议外地朋友从微辣开始挑战）。

与鸭头类似，但肉质更细嫩，骨头更多，啃起来更需技巧和耐心。享受在骨缝间寻找细嫩肉丝的乐趣，辣味直冲天灵盖，非常过瘾。

皮厚筋多，胶质丰富，啃起来Q弹有嚼劲。同样浸泡在灵魂辣卤中，入味十足。几乎遍布大街小巷的卤味店、排档、饭店。“老裴鸭头馆”、“一粒志”等名气很大，但街边不起眼的小店往往也有惊喜。

区别于前三者的卤味，鱼头通常是烧（煮）出来的。选用开化源头活水养殖的大鱼头，肉质鲜嫩无土腥味。代表：开化清水鱼（螺蛳青鱼头）。

衢州粉干细而韧，口感爽滑，粉干吸饱汤汁，暖胃舒服。早餐店、小吃店、排档。路边摊的炒粉干常有惊喜。特点：衢州粉干细而韧，口感爽滑，粉干吸饱汤汁，暖胃舒服。

外皮薄脆，内馅饱满多汁，经典馅料是鲜肉葱馅（必尝）和梅干菜肉馅。街头巷尾随处可见的烤饼摊，如“余记烤饼”、“周叔烤饼”等连锁或本地人推荐的摊点。

选用嫩鸡或嫩鸭，斩小块，不焯水直接生炒。衢州家常菜的代表作。特点：衢州生炒鸡/鸭选用嫩鸡或嫩鸭，斩小块，不焯水直接生炒。

通常浸泡在冰凉的薄荷糖水中，清甜爽口，薄荷味浓郁，是解辣去腻、消暑降温的完美选择，强烈推荐！饮品店、甜品店、甚至一些饭店都有。特点：衢州本土特色饮品/甜品通常浸泡在冰凉的薄荷糖水中，清甜爽口，薄荷味浓郁，是解辣去腻、消暑降温的完美选择，强烈推荐！

去哪吃：饮品店、甜品店、甚至一些饭店都有。觅食地图推荐裱背巷/后街巷片区：位于衢州老城区，是著名的“美食一条街”聚集地。

马站底：另一条美食聚集的老街，同样有众多鸭头店、烤饼店、粉干店和小吃店。坊门街/水亭门历史文化街区：在感受古城风貌的同时，这里也有不少装修更有格调的餐厅、咖啡馆和特色小吃店，可以找到一些融合菜或环境更好的地方品尝衢州菜。

松园菜市场/花鸟市场周边：体验当地市井生活的好去处，藏着许多地道早餐店和小吃摊，如搁袋饼、焙糕等。#衢州 #旅行图文激励计划 #图文伙伴计划2025 #水亭门 #衢州鸭头

(责任编辑：佚名)