微头条日签时间(我要上头条微头条日签)

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炎炎夏日，食欲不振。近期频繁烹饪的菜肴以牛肉、鸭肉和鸡肉为主。

已有久未品尝鱼味，昨日购得一条重达9.8斤的大白鲢鱼，一鱼多味，滋味美妙，现与大家共享：

[点赞]以下香煎鱼头焖支竹的制作方法，仅需8道工序，耗时不到10分钟，香煎与焖煮相结合，肉质鲜嫩不腻，香气扑鼻，腥味全无，既可佐酒又宜下饭。

【食材清单】

【主料】鱼头、鱼骨。

【辅料】支竹（腐竹）、淀粉、面粉；

【调料】八角、香叶、胡椒粉、料酒、十三香、食用油、生抽、葱、香菜、姜、蒜、辣椒、食盐。

【制作步骤】

1. 清洗鱼，拆下鱼头、鱼尾和鱼骨，切成块状放入盆中。

2. 加入适量淀粉、面粉、少许食盐、生抽、料酒，拌匀腌制约10分钟。

3. 将支竹浸泡在水中15分钟左右，待其泡软后捞出沥干水分备用。

4. 锅中加入食用油，油热后放入支竹快速炸至金黄。

5. 捞出炸好的支竹，锅中留少许油，加入干辣椒、姜丝、香叶、八角和大蒜炒香，与炸好的支竹混合即可。

6. 另起锅，加入适量油，油热后放入鱼头骨，中小火煎至表面呈焦黄色。

7. 将炒好的支竹和爆香材料放入锅中，加入一勺豆瓣酱、少许清水和料酒，焖煮至入味。

8. 收汁后，加入香菜、葱花和十三香调味，关火出锅。

[祝福][祝福]「温馨提示」：原计划做鱼头豆腐汤，但因天气炎热，我不慎将水豆腐加进去了，导致味道失衡，建议大家制作时不要加水豆腐。只需鱼头骨和支竹即可。[点赞]

在我国餐桌上，鱼肉是常见食材，不同品种的鱼有着各式各样的烹饪方法。这道香煎鱼头焖支竹便是广东特色之一：你们尝试过吗？赶快行动起来，品尝这份美味吧！！

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(责任编辑：佚名)