今日红缨路寻味：肉夹馍里的幸福滋味

享受美食带来的快乐无与伦比。今天特意前往红缨路品尝地道的肉夹馍。这条街道位于小南门外，其名称源自于周边地区曾经使用的名字。比如四福街曾被改名为红缨街，滨窖巷也曾被称为红缨3号，可能是因为省团委在这里以象征年轻活力的红缨枪而命名。

这里的市井生活十分热闹，并且美食种类繁多。我赶到的时候已经是下午一点半左右，许多美食已经售罄了。点了一份蛋花醪糟和一份普通的肥瘦肉夹馍。闻着醪糟那股清新的香味让人垂涎欲滴。将肉切成薄片，准备开吃。

这里的肉香浓郁，非常诱人。看到这馍被打得很完美，而且切得厚实，一层皮一层厚一层薄，使得肉夹进去后油会渗透到馍里面。这个馍外焦里嫩，刚刚出炉的馍搭配肉吃特别美味。和老板聊了几句，他详细地介绍了这里的制作工艺，可以看出这里的人们都是靠品质来吸引顾客。

我平时吃肉夹馍的时候一般会选择优质款式的，但今天特意选择了普通款，发现肉质非常紧实。蛋花醪糟里加了鸡蛋，看起来就十分诱人，喝起来也很美味。经过老板的同意后进入厨房看了看，环境整洁干净，老汤是用单晶冰糖熬制而成。调料包也是新的，旧的循环使用，这样做出的食物口感才会柔和，不会太腻。

这里制作肉夹馍所使用的馍饼厚实有力，烙出来的馍有三层圈状纹路：第一层上色，第二层定型，第三层则是将里面的水分彻底吸收掉，使面团中的生涩气完全消失，最后才呈现出正宗的白吉馍。

早上六点开始泡制肉料，去除杂质和血水，确保食材干净卫生后再进行煮制。这种对品质严苛的要求让人印象深刻。

无论是招呼顾客还是制作食物，老板都是亲力亲为，非常用心。每个人口味不同，适合自己就好。

希望更多的人能体验到这里的美食魅力。

(责任编辑：佚名)