这道虫草花蒸鸡鲜到跺脚，开店绝对是招牌菜！

今天要分享的菜是……虫草花蒸鸡！

宝子们，今天挖到一道「隐形鲜味炸弹」——虫草花蒸鸡！零厨艺门槛却能鲜掉眉毛，连汤汁都能泡饭吃！关键是全程不加一滴水，靠食材本身的汁水蒸出原汁原味，营养又健康，赶紧学起来

食材清单（2-3人份）

三黄鸡半只（约500克，选鸡腿肉也行，嫩滑不柴）

虫草花50克（干货需提前泡发10分钟，沥干水）

辅料：枸杞10克、生姜3片（切丝）、葱段少许

调味：生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、淀粉1勺、食用油1勺

保姆级做法步骤

鸡肉腌制：入味的灵魂

鸡肉剁成小块（约3cm见方，易熟更入味），用厨房纸吸干水分，加2勺生抽+1勺蚝油+半勺盐+姜丝，戴手套抓匀后静置10分钟。接着加1勺淀粉（锁住水分关键！）和1勺食用油，再次抓匀，让每块鸡肉都裹上薄薄的浆。

食材搭配：鲜味层层叠加

泡发好的虫草花挤干水分，放进腌好的鸡肉里，加10克枸杞（不用泡，直接放），用筷子翻拌均匀，让虫草花和鸡肉充分混合。

摆盘蒸制：原汁原味秘诀

找个深盘，先铺一层葱段（增香防粘），再把鸡肉和虫草花平铺上去，尽量别叠太厚，确保受热均匀。蒸锅水烧开后放入盘子，大火蒸12-15分钟（根据鸡块大小调整，用筷子戳最厚的肉块，没有血水渗出就熟了）。

出锅点睛：香到破防

蒸好后倒掉盘底少量浮油（更清爽），撒上新鲜葱段，淋一勺热香油（激发出葱香），瞬间香气扑鼻！嫌颜色不够亮的宝子，可淋半勺蒸鱼豉油，颜值直接升级~

三个关键知识点

虫草花选对不选贵：买淡黄色的干货，闻起来有淡淡菌香，别买颜色过深或有酸味的。鲜虫草花也能用，但蒸制时间减2分钟。

不加一滴水的原理：鸡肉本身含水分，虫草花泡发后也有汁水，蒸制时高温逼出鲜味，形成天然汤汁，比加水炖更浓郁！

鸡肉嫩滑技巧：剁块后用淀粉抓腌，蒸制时间严格控制在15分钟内，肉质嫩到能抿化，老人小孩都爱吃~

这道菜简直是懒人福音+养生神器！虫草花自带的鲜甜味和鸡肉完美融合，每口都是嫩滑多汁，连挑食的娃都能多吃半碗饭 上班族早上腌好肉，下班直接蒸，20分钟搞定营养正餐，比点外卖香多了！

试过的宝子记得来评论区交作业！你还想解锁哪些「蒸菜天花板」？留言告诉我，下期安排~

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(责任编辑：佚名)