新田豆腐味香浓

新田豆腐味香浓

都说：兴国县三僚村的豆腐、崇义县思顺乡的黄姜豆腐好吃。没想到信丰县新田镇的豆腐也这么有名气，曾举办过多次豆腐节、豆腐宴。

好朋友扎根在新田镇搞农业开发，长期租住在四面环山，环境优美，一年四季空气清新，常年云雾环绕，具有高浓度的负氧离子的坪地山村里，吃的鸡鸭鱼肉，蔬菜瓜果都是自种自养的好食材，好食材好味道，让好友乐不思蜀，说要在这里安居乐业，干一辈子。

正在山里采摘脐橙的好友听闻我们的到来，兴奋无比，骑着两轮车匆匆忙忙从山上赶下来与我们见面。

半年未见的好友，精神面貌与之前印象迥然不同，一米八的个头背不驼，走路带风。肤色红润、面色圆润，气色极佳。细问之，说这里的食材养人，这里的气候养身，呆了半年多，一体检啥毛病都没了。

为了表示诚意，带我们到镇上希望路与343省道交叉口旁一家新田饭店款待我们。

点了“油煎豆腐”、“酿豆腐”、“冬笋炒肉”、“萝卜炒牛肉”等几个当地特色菜。

据老板娘介绍，这里的豆腐之所以口味好，采用的是本地种的豆子和山泉水的原因。

用自榨的花生油煎出来的豆腐，外酥里嫩，外黄里白，热气腾腾散发着浓郁的豆香味。酿豆腐的馅料中有肉沫、香菇、笋尖等多种，鲜而有味。豆腐清爽粉嫩，撒上葱花，调上酱汁，口味上瘾。

席间，好友还提了一壶贮藏十年的农家作坊酿的白酒，橙黄透亮，醇和柔顺，大家都错看成了花生油。

出于对山泉水的好奇，饭后兴致冲冲到店里买了三个十五公斤重的塑料油壶，赶到当地人常来汲水的路边处，从山岩罅隙引出来的管口装水。

回到家里迫不及待，泡上一壶好茶，果然应验那句话：若是肚里没“胃”，请到乡下寻味；若是健康无解，请到乡村寻野。

新田豆腐的口感、风味和制作过程，让我们深刻体会到了农耕文明带来的美好生活。

(责任编辑：佚名)