清明过后乡间宝物疯长，宁德大山的野味之王不容错过

在宁德大山之中，隐藏着一种春季最美味的野菜——“鸡格菜”。这道由小乔木或灌木新生叶制成的传统佳肴，不仅滋味独特，还具有清凉解毒的功效。每当清明节后，农村的大山里便开始涌现这种绿色的宝藏。

在寿宁地区，“鸡格菜”通常指的是大青，这是一种在福建山区广为常见的灌木植物。其高约0.7米至1.5米之间，是一种多年生的木本植物。每当春季来临，特别是清明节前后，正是摘取它的嫩叶进行食用的最佳时机。

将“鸡格菜”的嫩叶采摘回家后，既可以简单清炒，也可以用来煮汤，风味独特，尤其与排骨一同炖煮时，其鲜美程度令人难以忘怀。若想去除叶子中的苦味，只需要在开水中焯一下，随后加入蒜末和姜丝进行翻炒，同样能激发出浓郁的香味。

“鸡格菜”不仅叶片可食用，其根部还有着广泛的药用价值，当地人常称之为“鸡格柴根”。它被用于制作汤剂以治疗牙疼、流鼻血、退肺火以及感冒头疼等病症。这种汤的味道清淡而略带芳香，搭配少许白糖，更像是一种清热解毒的茶饮。

“鸡格菜”还具备人工种植的能力。冬天时将根部挖出，种在田地里，到了春天便会发芽生长，不仅省去了农药的使用，还能通过施加肥料促进其健康茁壮成长。秋季过后，它依然能提供源源不断的绿色食材。

宁德大山中的野菜资源丰富，“鸡格菜”只是其中一颗璀璨的明珠。不论是野外采摘还是市场购买加工后的“鸡格菜叶”，都能为餐桌增添一道清新爽口的美味佳肴。

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(责任编辑：佚名)