如何煮和晾晒新鲜芝麻叶：传统美食制作过程详解

昨天傍晚，我从妻子那里得到了一篮新鲜的芝麻叶，那是她在下班后亲自采摘来的。晚饭过后，按照她的指示，我把这些叶子煮熟并清洗干净，放在水盆里浸泡以备后续处理。

今天早上，当我准备执行妻子吩咐的任务时，发现自己并不陌生于这个过程。毕竟，作为70年代出生的人，我从小见证了母亲每年都会进行这项传统活动——采摘、烹饪和晾晒芝麻叶。

儿时的记忆中，每当采摘季节来临，母亲就会顶着烈日采摘大量的新鲜芝麻叶，然后煮熟后在土地上反复揉搓。据说这样做能让芝麻叶的口感更加细腻柔软，而且可以长时间储存食用。这种做法现在或许会被认为不卫生，但在那个时代，自然环境纯净无污染，所以这样的传统做法并没有问题。

然而，如今为了保证清洁和健康，我选择在水泥地上晾晒这些叶子。前几天妻子已经进行过两次类似的处理工作了，并且效果还不错。用这种方法制作的芝麻叶面条或凉拌芝麻叶都非常美味。

我把清洗干净后的芝麻叶捞出来，挤掉多余的水分后，在院子里铺开晾干。我先将院内的地平彻底冲洗干净，然后从厨房里提了一桶水用于多次漂洗叶子，直到最后的清水不再带有那种浓郁粘稠的感觉为止。

等到下午两点左右的时候，芝麻叶已经完全干燥了，但我不会立即收起来。因为此时如果把它们收起的话，容易破碎影响美观。我选择在太阳快要落山时才将晾干的叶子收拢存放，这样可以在稍微湿润的状态下保持更好的品相。

提起晒芝麻叶的传统，在八十年代之前出生的驻马店人应该都很熟悉吧？作为全国最大的芝麻产地之一，我们这里的小磨香油更是享誉全国。而芝麻叶面条则是我们驻马店人心中独特的美味佳肴。

无论是远在他乡工作的游子还是在外地成就事业的成功人士，回到家乡时最想品尝的往往就是一碗清香滑嫩、充满回忆味道的芝麻叶面汤。这种特殊的美食承载着他们对故乡深深的思念之情。

记得八十年代初的时候，一位从台湾回老家探亲的老乡曾经告诉我，在台湾生活了几十年后，他最大的心愿就是在家乡喝上一碗正宗的芝麻叶面条。尽管他也尝试过在那边自己动手采摘晾晒，但最终还是无法找回那份熟悉的美味记忆。

(责任编辑：佚名)