红烧狮子头是一道经典的淮扬菜，以下是一种常见的做法

红烧狮子头是一道深受喜爱的传统淮扬菜。接下来将详细介绍这道美食的烹饪方法：

# 材料清单

- 猪肉泥：500克（肥瘦比为3:7）

- 辅助材料：马蹄100克或莲藕，大葱和姜适量

- 调味品：食盐、酱油、老抽、黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、肉汤或者清水

# 烹饪流程

1. 准备肉馅

- 在大碗中加入猪肉泥，接着依次放入一个打散的鸡蛋、酱油、黄酒、食盐和黑胡椒粉以及切碎的姜末。

- 逐步添加玉米淀粉，并沿同一方向搅拌直至肉馅变得粘稠且富有弹性。

- 将马蹄或莲藕切成小丁，加入肉泥中，充分混合均匀。

2. 手工成形

- 取一定量的肉馅，在手中轻轻摔打几下使其更加紧实，然后将其塑造成圆形。

3. 初步煮制

- 将水烧至沸腾，小心地将狮子头放入锅中。转小火慢炖约10分钟，期间用勺子撇去浮沫，直至肉丸表面收紧且颜色变深。

4. 红烧烹调

- 在另一个锅里加入足够的肉汤或清水，并添加几片姜、酱油和老抽以及适量的糖，大火煮沸。

- 放入之前初步煮制好的狮子头，转小火慢炖30分钟左右，确保其能够充分吸收酱汁的味道。

5. 出锅装盘

- 待汤汁变得浓稠时，即可将红烧狮子头和浓郁的汤汁一同盛出。最后撒上切好的葱花或香菜作为装饰。

# 烹饪提示

- 肉馅与配料的比例可以根据个人口味进行适当调整，重点在于保证肉丸紧实且口感鲜美。

- 在红烧过程中要特别注意火候的控制，以便让狮子头更加入味，并使汤汁变得浓稠而不油腻。

按照上述步骤操作，你就可以制作出色泽鲜艳、味道醇厚的红烧狮子头了。

(责任编辑：佚名)