帝都寻味｜无辣不欢，京城最经典的川菜味道

帝都寻味 | 无辣不欢：京城最经典的川菜体验

自1959年创立以来，四川饭店已成为北京餐饮界的一颗璀璨明珠。郭沫若先生亲笔题字，见证了这家餐厅62年的辉煌历程。凭借其精湛的技艺、独特的风味以及优质的服务，四川饭店吸引了无数国内外宾客前来品尝正宗川菜。

“调味”是川菜的灵魂所在，这一传统可以追溯到近三千年前的巴蜀古国。《华阳国志》记载了当地人民对于美味与香料的追求。人们常言道：“食在广州，味在四川。”这不仅仅是一句赞美之词，更是对川菜独特魅力的高度认可。川菜注重色、香、味、形和器皿之美，其中“味”尤为关键，是衡量一道菜品是否成功的标准。

然而，提到川菜的风味，人们往往首先想到的是麻辣。其实，川菜的魅力远不止于此。“三香三椒七滋八味”的原则使每道菜肴都独具特色。所谓“七味”，包括甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；而“八滋”则涵盖了干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻和红油等烹饪手法，这些共同构成了川菜的丰富口味。

四川饭店以创新与传承并重著称。餐厅提供的菜品不仅保留了传统精髓，还融入了许多现代化元素，使每一位食客都能享受到色香味俱佳的独特美食体验。

鱼香明虾球

这道菜选用上等明虾，去皮、去头尾后精心烹饪而成。虾球色泽鲜亮，口感脆嫩爽滑且微辣回甜，不仅展现了传统川菜“鱼香”的独特风味，还满足了现代人对低脂肪和高营养价值的健康饮食需求。

四川樟茶鸭

采用精选北京填鸭作为原料，经过多道工序腌制，并添加十多种纯天然调料与蔬菜，使得成品具有酥、嫩、鲜、香的特点。色泽均匀且亮丽，皮脆肉滑，香气浓郁而悠长。

山城毛血旺

这是一道充满川渝风情的特色名菜，以鸭血、鳝鱼和各种内脏为主料，搭配麻辣调料烹饪而成。汤汁红亮且浓郁，口感鲜辣，开胃下饭。

地址：北京市王府井大街253号百货大楼六层

四川饭店不仅是一处美食的聚集地，更是一个了解中国川菜文化的窗口。不论是资深食客还是初尝者，在这里都能找到属于自己的那份味觉享受。

(责任编辑：佚名)