夏日消暑必备：正宗上海糟货美食制作大揭秘

炎热的夏日让人心烦意乱

一想到美味的糟货，食欲立刻大增

让我们一起领略嘉定人民对上海传统口味的热爱吧~

消暑美食盘点

糟品佳肴

王泽锋是地地道道的南翔本地人，对美食有着独到的见解。从小到大，他的奶奶经常为他烹制各种糟货，如糟鸡爪、糟鸭、糟鹅、糟带鱼、糟猪蹄、糟门腔、糟毛豆等，其中糟鸡更是她的拿手好菜。选用优质的鸡肉搭配八角、桂皮等多种香料，将煮熟的鸡冷藏后浸泡在特制的糟卤中，静待一段时间便可享用。每当全家人围坐在一起品尝时，总是吃得津津有味。

在他的记忆里，夏天上海人的餐桌上必定少不了糟货。那微妙的糟香，仿佛弥漫在每个上海人的舌尖和心中。王泽锋表示，糟品不仅能够开胃，无论是陆地上的动物还是水中的鱼类，都可以用来制作糟卤。即使是普通的糟卤毛豆，也是一道不错的下酒菜。

如今，各大超市都提供了丰富的糟卤调料，让市民在家也能轻松制作糟货。下面，就让我们跟随小嘉一起动手做起来吧~

所需材料

香糟卤料、生姜、葱、毛豆、猪蹄、鸡爪

糟毛豆的制作方法

首先将新鲜毛豆的两端剪去，以便更好地入味。然后将毛豆放入水中煮5分钟左右，捞出后过凉水，再将适量的卤汁浸泡，确保毛豆完全浸没，最后放入冰箱冷藏2-3小时。

糟鸡爪的制作方法

将鸡爪洗净，剪掉指甲，并从中间切开以便入味。在锅中加入清水、料酒和生姜片煮沸焯水，捞出后洗净血水。重新将鸡爪放入锅中煮沸，中火焖煮10分钟左右，捞出过凉水，再将卤汁浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时。

糟猪蹄的制作方法

猪蹄的烹饪过程与鸡爪类似，但需要多煮1小时，直至熟透。捞出后过凉，浸泡在卤汁中，再放入冰箱内。经过3小时以上的糟卤处理，猪蹄看起来白嫩细腻，咬一口回味无穷。原本肥腻的口感在糟卤的洗礼下变得清爽宜人。

你最喜欢以上哪一款呢？快来动手尝试一下吧~

(责任编辑：佚名)