新年学习包饺子：详细教程，宫廷御膳饺子秘籍大公开！

首先进行炼油。取适量的精制菜籽油，用大火将其炼熟后冷却备用。

接着发料。选用优质海米或干贝一包，浸泡在85度的水中十分钟，然后滤干剁碎，保持适当的颗粒大小备用。

备料环节也很重要。将大葱和生姜（根据口味适量）剁碎备用，再取生鸡蛋两到三枚待用。

接下来是调料的调制。将肉馅（肥瘦比为3.5:6.5）放入已经冷却的油锅中搅拌均匀，使菜籽油充分与肉馅融合。加入适量的老抽和食盐后继续搅拌均匀。然后将备好的姜末、葱碎加入，顺时针搅拌均匀。接着将发料和鸡蛋加入，继续顺时针搅拌。最后加入秘制香料，再次顺时针搅拌，主馅调和完成。

接下来是和面。取1.5公斤的精制麦芯面粉，用58度的温水揉至柔软度适中，放入器皿中，覆盖湿巾（适当挤干），静置28分钟。

然后进行和馅。将白菜洗净切剁成0.2厘米颗粒，撒适量食盐后静置11分钟，用纱布包裹挤出水分。将主馅与挤干的白菜颗粒以1.5:1的比例放入容器，顺时针搅拌均匀。如果是韭黄则直接切成0.2厘米的颗粒，进行搅拌。

最后是提筋环节。将静置满28分钟的面团放在面板上（适当撒上面粉），用力搓揉（按顺时针旋转），确保面团受力面积均匀，反复搓揉十分钟（或三百回合），直到用手指轻轻按压面团后凹陷处有回弹效果，和面完成。

接下来的步骤就是制作饺子皮和包饺子了。快来一起享受美味的宫廷御膳水饺吧！[呲牙][呲牙][呲牙] #想学包饺子的来#

(责任编辑：佚名)