福建闽南年夜饭：11道菜融合海鲜与传统美食迎新春

春节在福建闽南地区尤为重要，年夜饭的菜肴讲究丰富多样，通常包括11道菜，这些菜品既有海鲜也有传统闽南菜和创新菜肴，反映了当地文化的深厚底蕴与现代美食潮流。

其中一道深受喜爱的传统特色菜是韭黄炒八爪鱼。得益于靠近海洋的地理优势，螃蟹、八爪鱼、各种虾类及海鱼等食材在当地非常受欢迎，成为老少皆宜的美味佳肴。

春节期间，在闽南家宴中必不可少的一道菜是芋头糕。制作完成后，将芋头糕冷却并切成厚片，再用平底锅煎至香脆可口，整个厨房都充满了诱人的香味。“糕”与“高”在汉语中的发音相同，“芋头糕”寓意着“步步高升”，寄托了人们对未来的美好祝愿。

为了提振餐饮消费和推动新闽菜的发展，福建相关部门联合举办了“山海融合·敢为天下鲜”的新闽菜推广大会。该活动吸引了国家、省、市、县各级有关单位以及知名餐饮企业、行业协会及美食网络博主等500多位代表参与。

会上，福建省商务厅与中国烹饪协会、世界中餐业联合会以及美团、京东、阿里等多个平台签订了战略合作协议；并且相关头部企业、行业协会和平台机构共同组建了新闽菜发展联盟。同时，抖音短视频上许多博主推荐的新闽菜，通过展示闽菜新的形象来吸引流量。

在全省各地市持续开展的“一县一桌菜”推广活动中，创建了多个“闽菜馆”和美食街（城）。全国首个闽菜文化博物馆在福州海峡奥体中心正式开馆；而首家预制菜产研城也在福州中印尼“两国双园”的动工仪式上宣布启动。

“人以食为天”，捞鱼生是闽南地区的一种传统习俗，每当春节来临之际，人们都会欢聚一堂共庆佳节。参与捞鱼生的活动后，你会深切感受到闽南生活的热闹与活力。

(责任编辑：佚名)