如何制作美味玉米糯米肠：多种做法分享

玉米糯米肠是一道兼具风味与特色的美食佳肴，接下来介绍几种不同的制作方法。

自制玉米糯米香肠的配方

所需材料：

猪肉一斤、盐3克、糖2克、红曲粉1克、生抽15毫升、松茸粉2克、蚝油10毫升、玉米淀粉3克、适量的糯米和玉米粒，白胡椒粉0.7克、葱姜水10毫升、猪肠衣若干、鸡精1克。

制作步骤：

首先将所有馅料混合均匀，并向一个方向搅拌并拍打以使肉质更加紧实有劲。接着将其放入冰箱中冷藏一夜，以便充分入味。

从冰箱取出馅料后再次进行上劲摔打处理，确保其质地更佳。

接下来准备好猪肠衣，使用灌肠工具将馅料注入肠衣内，填充至八成满即可。

然后需排除香肠内的空气，并晾干表面至不粘手状态。

最后将香肠放入锅中煮沸后转小火慢炖20分钟。完成后用冷水冲净并剪开肠衣晾干，放凉后再进行冷冻保存。

脆皮猪肉糯米玉米肠的做法

五斤的猪腿肉、三斤浸泡过的糯米、一斤玉米粒和一包肠衣；腌制用料包括盐35-40克，白糖20克，酱油125毫升，蚝油60毫升以及十三香调料10克。

首先处理猪腿肉：将肥瘦肉分开，并尽量剔除筋膜。分别用绞肉机搅碎，其中肥肉可以多搅拌一会儿使其更加细腻，而瘦肉则稍微粗一些即可。

接着浸泡糯米和玉米粒：提前一晚或至少三小时泡好糯米以便更容易煮熟；如果是冷冻的玉米，则需先解冻。

腌制猪腿肉：将搅碎后的肥肉与瘦肉混合后加入所有腌料，充分搅拌均匀，并密封保鲜膜静置半小时让其入味。

然后将沥干水分的糯米和玉米粒一起倒入盆中与肉馅混合，充分拌匀以确保味道一致。

处理肠衣：选择干净且易于使用的猪（或羊）肠衣，简单清洗后备用。

进行灌制香肠的过程：使用专用工具将肉馅注入肠衣内，注意不要填充太满，保持七成左右即可。因为蒸煮时糯米、玉米粒和猪肉都会膨胀。

分割香肠：可以直接将其拧成小段或者用绳子分隔捆绑，后者操作更为简单便捷；特别需要注意的是，在灌制好的香肠上扎几个孔洞以便排气。

最后将处理完成的香肠放入蒸锅中进行蒸煮。这样就可以享受到美味可口的脆皮猪肉糯米玉米肠了。

(责任编辑：佚名)