南通海安：探索古早味早餐的记忆与传承

南通及周边地区早餐的独特魅力长久以来一直吸引着许多人的喜爱。从扬州早茶、兴化早茶到东台鱼汤面，每一种地方风味都承载着丰富的历史与文化，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。然而，在海安这样一个城市，虽然传统的早餐选择相对较少，但仍然保留着一些令人怀念的味道。

如今的海安，提供早餐的地方多以汤面、干拌面、包子、油条和烧饼为主，与过去丰富多样的早餐相比，显得较为单一。小时候，人们可以享受到各式各样的早餐食品，如烧饼、麻团、油饼、虾糍、糍饭糕等，这些丰富的选择已经很难在现代的海安找到。

一天清晨，我计划前往海安明道小学附近的烧饼店，寻找那份儿时的记忆。遗憾的是，到达时发现店铺并未开门营业。转而沿着海安中不多见的石板街漫步，我在接近中坝路的地方，意外发现了几家熟悉的早餐摊点。

店内提供麻团、油饼、虾糍和糍饭糕等经典食品，尽管规模不大但十分热闹。这里的顾客多为常客，在繁忙的工作日也能看到他们的身影。老板告诉我，这家店已经开了超过30年，是她儿时就开始参与的家庭事业。

在品尝了虾糍、油饼以及一碗干拌面后，我仅花费9元便享受了一顿温馨的早餐。原本计划点一个糍饭糕，但考虑到食量问题而选择了放弃。对于海安人而言，“糍饭糕”和“剩饭”的读音相同，因此有人对它持怀疑态度。

海安虾糍最初是内含小毛鱼或虾肉的油炸面团，后来发展为以面粉和香葱为主要原料，经过精心制作后，外皮酥脆、内部软糯。我儿时最喜欢的就是这种口感丰富的美食。

那碗干拌面，采用的是阳春面过水并加入酱油、胡椒粉和葱花的简单调料，起初我对它抱有怀疑态度。然而，品尝之后却发现面条与调味料的味道出乎意料地完美融合，甚至比想象中更为美味。

在海安这样快速发展的城市中，像这样的老店越来越稀少。今日在老石板街的老店里，我品味着儿时的早餐记忆，回想起了那条曾经繁忙而充满生活气息的街道。这些传统早餐不仅仅是一顿饭，更是连接过去与现在的桥梁，提醒我们珍视并传承那些简单却深具意义的生活方式和美食文化。

(责任编辑：佚名)