杭州风味小吃指南

探寻杭州美食的丰富与多元，从经典的杭帮菜到特色小吃，再到新派创意菜肴，这里为您奉上一份详细攻略。

经典杭帮菜推荐

1. 西湖醋鱼：选用鲜活草鱼，经过饿养去腥处理，以糖醋汁烹制而成。酸甜清香，肉质鲜嫩，略带蟹味。楼外楼（孤山路店）是您不可错过的选择。

2. 东坡肉：采用薄皮五花肉，用冰糖、绍酒慢煨，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。杭州酒家（延安路店）是品尝地道杭帮菜的好去处。

3. 龙井虾仁：清明前龙井茶与河虾仁同炒，虾仁弹牙，茶香清雅，春日时令佳肴。知味观（湖滨店）提供一站式经典体验。

4. 叫化鸡：荷叶包裹、酒坛泥封烤，原汁原味，酥嫩透香。天香楼（传统名店）的古法烹制让您回味老杭州味道。

特色小吃推荐

1. 片儿川：雪菜、笋片、瘦肉片与碱水面共煮，鲜香爽滑，成为杭州早餐的“顶流”。奎元馆（解放路店）是品尝的传统面食老字号。

2. 葱包桧：油条裹春饼，铁板压烤后蘸甜面酱，外脆里嫩。孙奶奶葱包桧（中山南路）承载着民间传说。

3. 定胜糕：糯米粉蒸制，豆沙馅甜而不腻，寓意吉祥。蒋顺发（河坊街）传承南宋“胜利糕”的美味。

4. 吴山酥油饼：千层酥皮，油润酥脆，甜香不腻。吴山烤禽店（吴山路）是本地人常去的店铺。

新派杭帮菜与创意菜推荐

1. 桂花脆皮鸭：鸭皮酥脆，桂花香渗入肉质，咸甜交织。乾堂里·杭州老八鲜（西湖湖滨店）是您体验江南韵味的好地方。

2. 虾仁蟹黄烩豆腐：蟹黄与虾仁分量足，豆腐嫩滑，清淡鲜美。新周记等本地人气杭帮菜馆性价比高。

3. 酒酿馒头红烧肉：红烧肉酥烂，酒酿馒头蓬松吸汁，肥而不腻。四灶儿私房菜（秋涛路店）是家庭聚餐的首选。

老字号与口碑餐厅推荐

1. 楼外楼：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹的发源地，孤山脚下临湖而建，环境雅致。地址：孤山路30号。

2. 知味观：百年老字号，提供鲜肉小笼、猫耳朵等名点，一站式体验杭帮菜。地址：湖滨店（仁和路83号）。

3. 赵府私厨·老杭帮菜头牌：西湖音乐喷泉店，融合传统与创新，宋嫂鱼羹、东坡肉必点。人均：60元。

4. 方老大面：一碗腰花番茄汁拌川火遍杭城，面条劲道、浇头鲜美。推荐菜品：腰花番茄汁拌川、大排面。人均：46元。

(责任编辑：佚名)