新手必看：五步教你正确开新铁锅，轻松不粘更耐用

【新手教程：正确开启新铁锅，五步让你的烹饪之旅更加顺手】

刚刚入手的新铁锅，请不要急于使用。这里有一套详细的步骤来帮助你“开光”它，让炒鸡蛋也变得轻松不粘锅。

**第一步：彻底清洗**

新铁锅表面虽然看起来光滑干净，但实际上涂了一层防锈油。首先用洗洁精将内外部擦拭三次，并特别注意使用钢丝球清理底部。就像给婴儿洗澡一样，确保手摸上去不再滑腻才算清洁到位。

**第二步：加热形成保护层**

接下来把铁锅放置于煤气灶上，开启最大火力进行加热！先烧热锅底，直到看到发蓝的颜色出现时再旋转锅身使边沿也均匀受热。当整个锅体呈现蓝色时即可关闭火源，这标志着防锈保护层已经形成。注意不要过度加热导致变黑。

**第三步：再次清洗去除杂质**

待锅冷却至可以触摸（大约5分钟），再用洗洁精清洗一遍以清除烧焦的残留物，直至抹布上不再有黑色污迹为止。

**第四步：建立油膜屏障**

1. 重新加热铁锅并使其干燥，然后倒入约半碗食用油；
2. 使用厨房纸巾蘸取热油均匀涂抹于整个锅内表面（注意防止烫伤）；
3. 当油烟开始冒出时停止加热，并倒掉剩余的油。稍作冷却后用清水冲洗干净。

**第五步：使用肥肉进行最后润色**

准备一块猪肥肉，将其切成小块，在铁锅内用中小火慢慢煎煮10分钟左右，使油脂充分渗入铁锅内部。此过程类似于给铁锅“打蜡”。完成之后，仅需用热水冲洗并擦干即可。

**日常维护建议：** - 每次使用完毕后立即用水清洗，并彻底晾干； - 避免长时间浸泡在水中； - 前两个月尽量减少煮汤频率； - 如果出现粘锅现象，请避免使用铁铲硬刮。

**常见问题及解决方案：** 1. 若发生生锈情况，可将白醋与水混合后加热，并用钢丝球刷除； 2. 焦糊残留物可通过加入小苏打溶液煮沸十分钟来清除； 3. 锅底变黑是正常现象，不会影响正常使用。

遵循以上步骤和建议，你的铁锅将会越用越好用。即便是最普通的三十元铁锅也能使用五年之久，煎鱼皮时也绝对不会破皮！

(责任编辑：佚名)