子长县特色美食推荐：地方美味大赏

介绍子长县的地方美食

子长煎饼：

这种薄如纸张的煎饼由荞麦面粉制成，直径大约为七八厘米宽、二十厘米长。它不仅外表银白透亮，而且内部层次分明。食用时可以搭配豆腐干、热豆腐、猪头肉或酥肉等食材卷入其中，并加入醋、蒜汤和辣油等调料增加风味，口感丰富且酸辣味十足。

子长碗饦：

以荞麦仁磨成的面粉制作而成。这种面食既可以凉调也可以炒制食用，切成薄片或细丝后，浇上蒜泥、青油汤或是麻辣肝拌食，口感爽滑利口，具有降低血脂和血糖的功效。

子长抿节：

将小麦与豌豆按特定比例混合浸泡并磨成粉，然后用专用工具制成。食用时可以搭配则莓花、葱花、辣酱、芝麻以及香菜等调味品，并加入羊肉或小炒猪肉作为佐料。

洋芋叉叉：

又称作“洋芋擦擦”或者“洋芋丸子”，制作方法是将土豆切成粗丝，撒上面粉或是拌入豆角段并反复揉搓均匀后蒸熟。食用时可以调入蒜泥、辣面以及酱醋和葱油等调料直接食用，也可以快火炒制后再吃，其口感既保留了薯条的嚼劲又增添了鲜香的味道。

炖羊肉：

选用当地草原上以地椒草为食长大的羊，将其剁成块状并放入冷水中慢慢炖煮至肉质酥烂，加入食盐、花椒、辣椒和生姜等调料调味。这道菜味道鲜美且口感浓郁而不油腻，具有独特的羊肉香味。

子长灌肠：

采用优质荞麦面兑水调成糊状后灌入洗净的猪大肠中，并用慢火蒸煮至熟透。食用时可以将切好的灌肠配以蒜汤或麻辣肝拌食，风味独特且令人回味无穷。

子长凉粉：

包括绿豆凉粉、荞面凉粉和洋芋凉粉等多种类型。其中绿豆凉粉采用优质绿豆制作而成，色泽绿莹莹且质地颤悠悠；荞面凉粉颜色灰白而味道可口；洋芋凉粉则呈现出明亮的黄色并且口感滑腻爽口。食用时切成条块或丝状，并拌以酸辣调料，具有清凉解暑的作用。

油馍馍：

由软黄米制作而成的一种传统美食，属于糜子类粗粮食品。这种食物甜而有韧性，富含多种维生素，适合喜欢甜食的人群食用。

油糕：

也被称为年糕或枣糕，以软硬两种不同类型的糜子和红枣为原料制成。通过浸泡、沥水、磨粉以及蒸制等工序完成最终的制作过程，口感甜美而富有嚼劲，是陕北地区传统的风味小吃之一。

(责任编辑：佚名)