春节宅家必备：丽水特色腊鸡腿自制攻略

春节宅家想吃点什么？推荐一道地道的丽水特色腊鸡腿，让你在家也能享受美味。

制作腊鸡腿所需材料包括：鸡腿、鸡翅、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒和小茴香等。

首先，在锅中加入大量生抽，并添加一勺老抽，一个八角，一个桂皮，两个辣椒，四片香叶，一把花椒以及一小把小茴香。大火煮沸后搅拌均匀，晾凉备用。

鸡腿和鸡翅需要清洗干净，表面撒上少量盐，在阳光下晒干水分。

接着用厨房纸吸干鸡腿的表面水分，然后将晾凉后的调料倒入容器中腌制，放入处理好的鸡腿和鸡翅。加入一些高度白酒以去腥增香，并防止蚊虫叮咬。抓抹均匀后盖紧容器放置冰箱内12小时。

从冰箱取出鸡腿并沥干汤汁，用绳子将每只鸡腿或鸡翅绑好，在阴凉通风处挂晒五六天，期间下方最好接个脸盆防止滴落汤汁。之后再在阳光下继续晾晒一两天即可，但注意时间不宜过长。

食用时需先剪掉鸡腿上的绳子，并用开水清洗一遍后蒸15分钟即可享用。腊鸡腿咸香有嚼劲，味道类似温州经典零食萨拉咪小鸡腿，既是佳肴也是不错的零嘴选择。

腌制过的酱油可以保存并重复使用，在第二次使用前需先煮沸去除浮末。晒好的腊鸡腿可放入冰箱冷冻保存，方便随时取用。

希望这份详细的制作步骤能帮助你在家轻松做出美味的腊鸡腿！如果需要更直观的学习教程，可以通过视频进一步了解详细做法哦。

(责任编辑：佚名)