上海美食指南：品尝当地独特口味

如果你正在寻找上海的特色美食，那么这里有一些推荐：

本帮经典名菜

• 红烧肉：五花肉加黄酒、酱油慢炖，色泽红亮，肥而不腻，甜咸交织。汤汁用来拌饭也非常美味。
• 草头圈子：大肠红烧软糯，草头酒香清炒，荤素搭配。草头可解大肠的油腻，是旧时上海滩文人雅士钟爱的下酒菜。
• 油爆虾：河虾用旺火快炸，壳脆肉嫩，酱汁甜中带鲜。虾脑流脂，吃的时候可以连壳嚼食，鲜味更浓。

市井烟火小吃

• 小笼馒头：褶纹如花，皮薄汤多，肉馅鲜甜。吃的时候先咬破外皮，啜饮汤汁，再蘸上姜丝醋解腻。
• 生煎馒头：半发酵面皮煎至金黄酥脆，肉馅带汁，上面撒着芝麻和香葱。有大壶春的无汁厚皮和小杨生煎的薄皮多汁等不同流派。
• 排骨年糕：大排裹面炸脆，搭配软糯年糕，淋上甜面酱与辣酱油，是上海的“碳水炸弹”。

早餐四大金刚

• 大饼包油条：有咸甜之分，咸大饼夹油条配豆浆，甜大饼裹白糖芝麻，是老上海清晨的仪式感。
• 粢饭团：糯米包着油条、肉松、咸蛋黄等，捏紧后一口咬下，咸甜交织，还有加咸菜、卤蛋或烤肠的网红款。
• 咸豆浆：豆浆加酱油、虾皮、油条碎等，凝如豆花，与粢饭糕搭配绝佳。

海派西点与甜食

• 蝴蝶酥：酥皮层层叠叠，糖粒焦脆，形似蝴蝶，奶香浓郁，是国际饭店帆声西饼屋的招牌甜点。
• 鲜肉月饼：酥皮裹鲜肉馅，中秋前后排队购买的人很多，热乎的时候咬开汤汁四溢。
• 奶油小方：红宝石的招牌甜点，海绵蛋糕夹鲜奶油，是上海人童年的记忆。

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(责任编辑：佚名)