扬州必吃淮扬菜推荐与经典小吃攻略

探寻扬州淮扬美食的精华

一、经典淮扬佳肴推荐

1. 狮子头：这道名菜以细腻柔嫩著称，分为清炖和红烧两种烹饪方式。肉馅肥瘦搭配得当，入口即化。品尝地点包括冶春茶社、富春茶社及扬州宴。

2. 大煮干丝：作为淮扬菜的标志性菜品之一，它使用豆腐切成细丝，并加入虾仁、火腿和笋片等食材在高汤中煨煮，味道鲜美浓郁。推荐品尝地点有趣园茶社与扬州宴。

3. 文思豆腐羹：这道菜肴将豆腐切成了极细的条状，再搭配上火腿、香菇以及青菜等多种配料，使得汤汁清澈而口感细腻绵密，对厨师刀工技艺要求极高。推荐品尝地点为冶春茶社和趣园茶社。

4. 三套鸭：此菜肴是扬州非物质文化遗产中的一道名菜，将野鸭、家鸭与鸽子层层嵌套烹制而成，肉质酥软，汤汁醇厚，一盘多味。推荐品尝地点包括扬州宴及食为天酒楼。

5. 拆烩鲢鱼头：这道菜肴的特色在于先将鲢鱼头拆骨后进行烹饪，使得鱼肉松散而汤汁浓稠，并配有火腿和木耳等食材，味道鲜美而不腥。推荐品尝地点有富春茶社以及扬州老字号餐馆。

二、经典小吃与街头美食

1. 扬州炒饭：这是蛋炒饭的升级版，加入海参丁、火腿丁、青豆和虾仁等丰富配料，米饭粒粒分明，蛋香浓郁。品尝地点推荐趣园茶社早茶及东关街小吃摊。

2. 阳春面：这道菜肴以清澈的汤底搭配猪油与葱花制作而成，看似简单却极为鲜美，是扬州人早餐时的首选美食。建议前往街头的老式面条店品尝（例如望月路、甘泉路等地）。

3. 扬州老鹅：这是盐水鹅的进阶版本，通过卤制工艺使其更加入味，肉质紧实而不柴，咸香适中。推荐品尝地点包括东关街“冶春”熟食店及蒋家桥饺面店。

4. 藕粉圆子：这道甜点以藕粉为外皮包裹着芝麻、桂花糖等馅料制成，口感滑嫩且不腻口。品尝地点推荐冶春茶社和趣园茶社。

三、老字号茶馆与必访之地

1. 冶春茶社：作为扬州最古老的一家茶馆，这里有着浓厚的早茶文化氛围，特色菜肴包括烫干丝、魁龙珠茶以及五丁包。地址位于丰乐下街8号。

2. 富春茶社：这家百年老店以三丁包、翡翠烧麦和千层油糕等名菜而闻名，并且人均消费在50元左右，性价比极高。地址为得胜桥35号。

3. 趣园茶社：这是一家环境优雅的园林式茶馆，菜品精致讲究，是体验“早上皮包水”扬州早茶文化的理想之地。地址位于长春路1号瘦西湖温泉度假村内。

4. 东关街/彩衣街：这两条历史悠久的老街区汇集了众多小吃摊和老字号店铺，游客可以在此品尝到藕粉圆子、虾籽馄饨及四喜汤圆等多种美食。

四、旅行小贴士

1. 春季（3月至5月）是游览扬州的最佳季节，在此期间可品尝到淮扬菜中的河鲜佳肴，如刀鱼和鲥鱼等。

2. 品尝早茶时不妨尝试一下“魁龙珠”茶（由浙江龙井、安徽魁针及扬州珠兰茶三种茶叶混合而成），以解腻提香。

3. 对于热门餐馆，建议避开高峰时段就餐或选择分店进行体验。

(责任编辑：佚名)