夏日炎炎，尝尝这不用加水的腌辣椒

炎热的天气里，餐食难以消化了吗？不用加一滴水的腌辣椒可以试试！酸辣脆爽，越吃越想吃。它也能夹馒头、拌面条、拌米饭等等，学会了就不用出去买乱七八糟的辣椒酱了。

这方子我用了整整三年！去年夏天光靠它救活了我家厨房——38℃高温天里，一碗白粥配两勺腌辣椒，整个人的精神都能恢复如初了。关键是不用发酵不用等，当天做当天吃，连楼下邻居闻到香味都来敲门要配方！

为了让您掌握正确的食材处理技巧，我们首先要讲清楚青线椒和红椒按5:4比例搭配，颜色漂亮辣度适中。重点来了！洗净时千万别先摘蒂，盐+清水浸泡10分钟再处理，这样辣椒肉不会进水，保存半年都不发霉。小米辣按头掐尾对半切，辣味释放更彻底。怕辣星人记得戴手套操作，别问我是怎么知道的！

生姜切薄片铺底既能去腥又增加层次感。偷偷告诉你们，我试过加苹果片，结果全家抢着吃！

为了让您掌握正确的灵魂料油秘籍，我们首先要讲清楚冷锅倒油，先炸葱姜洋葱香菜，等香气窜出来再放八角桂皮。重点是要小火慢炸，看到香料变金黄立刻捞出！这时候的油吸收了所有精华，拌鞋底都香（不是）。

为了让您掌握正确的黄金料汁配比，我们首先要讲清楚300g生抽+100g陈醋是基础，老抽只需几滴调色。料油降温到80℃再混合，能激发出酱香又不破坏醋酸。有次手抖多加了糖，没想到成了孩子们的最爱，果然吃货的创造力是无穷的！

小贴士：

1. 玻璃罐要沸水煮过，辣椒必须晾到干爽

2. 料汁必须完全冷却再倒，不然会变"温泉蛋"

3. 放冰箱冷藏室，每次用干净筷子取

4. 三天后味道最佳，忍住别偷吃！

上周闺蜜来家里，用这辣椒做了酸辣鸡爪，直接打包了半罐走。现在我家冰箱常备三大罐，拌面时挖两勺，馒头都能多吃两个！你们还等什么？赶紧收藏做起来，评论区等你晒图~ #夏日开胃神器# #厨房小白逆袭记#

(责任编辑：佚名)