京都米其林二星潮汕菜餐厅潮上潮：新店花胶主题惊艳亮相

作为一家在开业第一年就荣获米其林二星的潮汕菜餐厅，潮上潮在京都美食界享有极高的声誉。最近他们开设了位于英蓝的新分店，并以花胶为主题，营造了一个低调而优雅的就餐环境。我有幸体验到了由古振海大厨亲自掌勺的几道招牌菜品，至今记忆犹新。

品味古师傅精心烹制的菜肴，仿佛在欣赏杨过挥舞着“重剑无锋，大巧不工”的剑法，这把看似普通的剑却能施展出绝妙的剑术。真正强大的不是武器本身，而是持剑者的技艺和修为，而古师傅在这方面的造诣无疑达到了令人叹为观止的高度。

接下来分享几道让人印象深刻的菜品：

潮式冻午笋鱼饭：这是目前我心中评价最高的鱼饭之一。这道菜将鱼作为主食来制作，体现了潮州人对海洋文化的深刻理解和创新精神。古师傅的鱼饭口感绵密、咸鲜适中且略带甜味，油脂香气更加丰富，给人带来独特的美妙体验。

卤水老鹅掌：记得一位潮汕朋友曾告诉过我，在他们的家乡，优质的卤水甚至比生命还要宝贵，这体现了潮汕人对卤味文化的独特信仰。潮上潮的卤水老鹅掌选用著名的狮头鹅为原料，鹅掌肉质厚实而富有弹性，卤香味美入骨，让人回味无穷。

松茸VOSS矿泉水鸽吞燕：尽管外表看起来并不起眼，但这款汤品却带给我极大的惊喜。它以手工去骨的石岐妙龄乳鸽为底，填充进大量珍贵的官燕，再用纯净水慢炖8小时而成，汤色清澈、味道鲜美而层次分明，每日限量供应30份。

20年陈菜脯扣花胶：古师傅亲自现场制作的这道花胶菜肴采用十年深海非洲鲈鱼制成的高品质鱼胶，先以小火慢煎后再加入浓郁鲍汁调味，口感醇厚而富有弹性，香气久久不散。

金不换炒薄壳米：对于我来说，这是所有海鲜中最好的一种。尽管体型小巧玲珑，但它却蕴含着丰富的海洋风味。这道炒薄壳使用了恰到好处的火候来保持其鲜美口感，搭配小米辣和金不换提味增香。

清鸡汤煮通菜尖：你能想象一碗简单的烫青菜居然能由大厨亲自上桌吗？但品尝过此菜品后你会明白“大道至简”的深刻含义。汤头清澈却味道十足、口感丰富而不腻，充分展现了厨师的精湛技艺。每日空运而来的空心菜仅取最嫩的部分入锅煮制。

餐厅内还设有一个红酒房，里面藏有许多令人惊喜的好酒。下次我打算尝试一下下午茶搭配美酒的新体验。

值得一提的是，餐厅内的洗手间设施也相当贴心，甚至提供了Dior真我香水和蒂普提克护手霜供客人使用，这些细节充分体现了潮上潮对顾客关怀的用心之处。

在潮上潮用餐不仅能够享受到美味佳肴，还能体验到一种与众不同的文化氛围。无论是喜欢探索美食的人士还是追求高品质生活的朋友，这里都是一个值得一试的好去处。

(责任编辑：佚名)