美食鸡汤面(传统中国菜肴：砂锅鸡汤面)

鸡汤面

作为一道传统的中国菜肴，鸡汤面是一道非常流行的砂锅料理。它由土鸡、面条、青菜和各种调味料组成，具有丰富的口感和浓郁的香味。

用料：

• 土鸡 一只
• 小葱
• 姜片
• 红枣

步骤：

0. 将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中。清洗后的鸡肉应放在一个干净的容器里，让其充分晾干，以便于后续操作。

1. 将小葱、姜片和红枣洗净。这些调味料将为鸡汤带来独特的风味和香气，特别是红枣，可以使鸡汤更加鲜美和醇浓。

2. 往汤煲中倒入没过土鸡的凉水，注意不要超过鸡肉的高度，以免影响到后续的煮沸过程。这个步骤非常重要，因为它直接影响到鸡汤的口感和营养的保留。

3. 盖上盖子，开火将水煮沸，然后撇去浮沫。这个操作需要注意，应该先开大火烧开后再转文火，以便于鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养和香味。

4. 盖上盖子，转小火慢煲2小时以上，中间不要开盖，要一次加足水量。这个过程非常关键，因为它决定了鸡汤的口感和营养的保留。如果水量不足或过多，都会影响到鸡汤的口感和质量。

5. 最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。这个步骤需要注意，不要搅拌，因为那样会留下一股生盐味，而应该盖上盖子，让盐味充分融入鸡汤中。

6. 将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤。这个步骤需要注意，应该只取鸡汤的部分，不要全部取出来，以便于后续操作和保留鸡汤的营养和口感。

7. 待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火。这个步骤需要注意，应该只加适量的面条，不要过多，因为那样会影响到鸡汤的口感和质量。

8. 加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。这个步骤需要注意，应该只加入适量的鸡翅和鸡腿，不要过多，因为那样会影响到鸡汤的口感和质量。此外，还应该加入适量的青菜，以便于增强鸡汤的口感和营养。

小贴士：

1.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。这个步骤非常重要，因为它直接影响到鸡汤的口感和质量。

2.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。这个步骤需要注意，不要直接转文火，而应该先烧开后再转文火，以便于鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养和香味。

3.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大火十分钟后关火。这一步骤非常关键，因为它决定了鸡汤的口感和营养的保留。如果揭盖或不等煲好后放盐，会影响到鸡汤的口感和质量。

(责任编辑：佚名)