抚仙湖铜锅鱼和铜锅洋芋饭(抚仙湖特色美食-铜锅鱼&铜锅饭)

### 抚仙之宝 - 铜锅鱼与铜锅饭

位于我国云南省玉溪市的抚仙湖以其碧波荡漾的湖水以及丰富的水产品资源著称。在这片美丽的水域中，铜锅鱼和铜锅饭成为了当地的招牌美食，凭借其独特的烹饪技巧和令人陶醉的美味吸引了众多游客。

#### 铜锅鱼的魅力

**概览：**

铜锅鱼是抚仙湖地区的传统佳肴，利用特制的铜锅进行烹制，最大限度地保留了鱼肉的鲜美与原汁原味。

**所需材料：** - 新鲜的湖鱼（如草鱼、鲤鱼等）：1条（重量约为1-1.5公斤） - 姜片：适量 - 蒜末：适量 - 辣椒段：适量 - 香菜碎：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 食用油：适量 - 清水：适量

**制作流程：** 1. **鱼的处理：** 将鱼彻底清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后切成大块状。 2. **腌制鱼肉：** 用适量的盐和料酒对鱼块进行腌制，大约15分钟。 3. **准备配料：** 将姜切片、蒜拍碎、辣椒切段、香菜切碎备用。 4. **烹饪铜锅鱼：** 在锅中加入适量食用油，待油热后放入姜片、蒜末和辣椒段炒香。 5. **煎煮鱼肉：** 加入腌制好的鱼块，两面煎至微黄。 6. **加水炖煮：** 倒入适量的清水，水量以刚好覆盖鱼块为宜。 7. **慢火炖煮：** 煮沸后转中小火，持续炖煮约15-20分钟，直至鱼肉熟透。 8. **调味出锅：** 加入适量的盐进行调味即可，最后撒上香菜增加风味。

**小贴士：** - **鱼的选择：** 选择新鲜的湖鱼，以保证鱼肉的鲜嫩口感。 - **控制火候：** 炖煮时注意不要使用过大的火力，以免鱼肉破碎。

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(责任编辑：佚名)