京酱肉丝：家常经典，美味食谱大揭秘

经典美味之选——京酱肉丝

大家好，今天我们要探讨一道深受喜爱的中式佳肴——京酱肉丝。这道菜肴色泽诱人、口感丰富，肉质的鲜嫩与调料的香浓完美结合，无疑是家庭聚会和好友聚餐的理想选择。接下来，我将详细介绍制作京酱肉丝所需材料、步骤和一些实用技巧，让您在家中也能轻松烹饪出这一道美食。

材料清单

主料：

猪里脊肉：300克，选用肉质鲜美的猪里脊肉，适合快速炒制。

大葱：2根，使用葱白部分来增香，葱绿部分则可作为装饰之用。

调料：

鸡蛋：1个，用蛋清进行腌制，使肉丝更加柔滑。

料酒：2汤匙（约30毫升），有助于去腥增香。

干淀粉：1茶匙（约5克），增添肉丝的滑润感。

番茄沙司：2汤匙（约30克），为菜肴增添酸甜口感，提升风味层次。

蚝油：1汤匙（约15克），增加鲜美的味道。

甜面酱：2汤匙（约30毫升），是这道菜的灵魂所在，赋予肉丝独特的风味。

香油：1/4茶匙（约1毫升），最后加入，提升香气。

烹饪步骤

第一步：腌制肉丝

将猪里脊肉切成3毫米厚的薄片，再切丝成3毫米宽。放入碗中，加入料酒和半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀。随后加入干淀粉，继续拌匀，确保每一根肉丝都均匀裹上淀粉，腌制10分钟。这一步是为了使肉丝更加柔滑，并入味。

第二步：准备葱丝

将大葱的绿色部分去除，仅使用葱白。洗净后切成4厘米长的段，对半切开后再切丝，摆入盘中。这些葱丝不仅能增加菜肴的香气，还能为成品增添色彩。

第三步：炒制肉丝

锅中倒入适量的油，加热至8成热，油面出现微微青烟时，迅速加入腌制好的肉丝，快速翻炒使其散开。炒至肉丝变色后盛出备用。注意火候控制，避免炒得过老。

第四步：调制酱料

在锅中留少许油，调小火，先加入番茄沙司，再加入蚝油和甜面酱，搅拌均匀后，将炒好的肉丝回锅，大火快速翻炒，使每根肉丝均匀裹上酱料。

第五步：点睛之笔

出锅前，淋上一点香油，翻炒均匀后即可装盘。这一步不仅能提升香气，还能让菜肴更具吸引力。

小贴士

肉质选择：挑选新鲜的猪里脊肉，肥瘦相间的部位口感更佳。

火候掌握：炒制肉丝时要注意火候控制，以免过老影响口感。

调料比例：根据个人口味调整调料用量，喜欢甜味的可以适量增加甜面酱。

总结

京酱肉丝是一道制作简单却风味独特的家常菜，适合各种场合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的选择。希望您能在家中尝试制作这道菜肴，享受烹饪的乐趣，品尝到地道的美食！如果您喜欢这道菜，别忘了分享给您的朋友们哦！#菜炒肉丝# #京酱炒肉丝# #京酱肉丝培训#

(责任编辑：佚名)