北京谷雨时节：老字号餐馆春菜最后盛宴不容错过

随着四月的脚步渐近，谷雨的到来标志着春天即将结束。这一时节不仅是自然界的转折点，也是美食爱好者心中的一场盛宴。香椿、春笋、荠菜和榆钱儿等春季时令美味，在这个时期达到了最佳的赏味期。许多市民纷纷走进北京的老字号餐馆，抓住最后的机会，尽情享受这季的独特风味。

在北京的民间流传着一句谚语：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”这句话生动地描述了香椿的珍贵与时效性。谷雨时节是北方香椿树吐出新芽的最佳时机。许多市民对香椿有着特殊的喜爱，鼓楼马凯餐厅的香椿炒鸡蛋就是一道深受人们欢迎的经典春季美味。正在这里就餐的一位顾客陈先生说：“这家饭店的香椿炒鸡蛋非常出色，鲜嫩酥香，春天我们全家就喜欢这道菜。”这种美味不仅仅是食物本身的魅力，更是一种对春天的怀念和对生活的热爱。

除了香椿之外，其他春季时令美食也在各大老字号中备受青睐。例如惠丰饺子楼的香椿鸡蛋饺子、同春园饭店的香椿豆腐以及炸香椿丸子等菜品，都是顾客们争相点单的春季限定菜式。尤其是在同春园，店家特别提醒：“香椿以头茬为最佳，谷雨过后便过了季节。”这样的提示不仅让食客意识到春天的美好与短暂，也让他们更加珍惜这一季的独特美味。

与此同时，各家老字号推出的腌笃鲜、春笋鲜虾饺子、油焖春笋和芥菜炒春笋等“春菜”也在近期销售火爆。市民们纷纷前往这些老字号餐馆，品尝那些仅在这个季节才能享受到的美食。北京稻香村新推出的“谷雨椿芽酥”，以咸香可口的椿芽馅包裹在酥松的饼皮中，仿佛将春天的味道封存其中。这款美味不仅让人回味无穷，更让食客感受到春天的气息在舌尖绽放。

在这个春末夏初的时节，不妨抓住最后的机会，前往老字号餐馆品尝这些独特的春季美食。无论是香椿的鲜嫩口感，还是春笋的清脆爽口，都完美诠释了春天的美好与珍贵。在北京这座瞬息万变的城市中，这些老字号不仅传承着传统的美食文化，更是通过一道道佳肴将春天的馈赠呈现给每一位食客。

(责任编辑：佚名)