春节后必吃蔬菜：2元一斤的“穷人良医”，降脂降压护心脏

它是“穷人的良医”，价格亲民仅需2元一斤，在年后不妨多加食用，有助于降脂、降压和保护心脏健康。

春节期间，体重增加几乎是不可避免的。平时在外工作忙碌，回家过年时妈妈总是担心我们吃得不够好，于是会做很多肉类菜肴来满足我们的胃口。然而，过多地摄入高脂肪的食物并不是好事，所以应该多吃一些蔬菜以保持均衡饮食。随着生活水平的提高，越来越多的年轻人也患上了高血压、高血脂和心脏病等疾病，因此不论年龄大小，在日常生活中都应注重健康饮食，尽量减少油腻食物的摄入，并增加蔬菜的比例。

过年期间大鱼大肉吃多了之后，年后应该多吃一些清淡的食物来帮助身体恢复。今天我要向大家推荐一种特别适合在春节后食用的菜肴——芹菜叶炒蛋。这种食材被称为“穷人的良医”，因为人们通常只食用芹菜茎而将其叶子丢弃。虽然芹菜叶口感不如其茎那么好，但由于味道过于浓郁，许多人无法接受它原味的状态，所以大多数人会选择去掉叶子，仅享用茎部。

实际上，芹菜叶的营养价值要高于芹菜茎，其中富含膳食纤维、维生素和铁元素等成分，对高血压、高血脂以及冠心病都有很好的预防与缓解作用。这样一种营养丰富的食材却被当作废弃物处理掉的确非常可惜。如果我们能够调整一下烹饪方法，即使口感不佳的芹菜叶也可以变成美味佳肴。

【芹菜叶炒鸡蛋】

所需材料：新鲜的芹菜叶、鸡蛋、生抽酱油和胡椒粉

1. 将洗净并沥干水分后的芹菜叶子切成小段，放置一旁备用。

2. 在盛有芹菜叶的容器中打入鸡蛋，并加入适量盐进行调味。然后继续添加少量生抽与胡椒粉以增添风味。

3. 预热锅具后倒入食用油，待油温升高时将准备好的蛋液缓缓倒入锅内。先不要立即搅拌，当蛋液开始凝固时再用铲子将其分割成小块并迅速翻炒至熟透即可出锅享用。

这样一道美味的芹菜叶炒鸡蛋就完成啦！它不仅简单易做而且营养价值高，非常适合三高人群食用。春节期间吃了过多油腻的食物后，不妨尝试这道菜肴来解腻哦！

(责任编辑：佚名)