江南山野的春味密码

解锁江南春味：春笋炒肉秘籍

在浙江，春笋炒肉是春天必尝的美味。新鲜的春笋搭配土猪肉，简单烹饪便能激发出浓郁的山野风味。一起来学习这道传承已久的家常菜做法，只需3分钟，让你鲜到跺脚！

食材准备：

• 黄泥拱笋 300g（涩味少）
• 五花肉 150g（带皮更香）
• 临安雷笋干 10g
• 绍兴梅干菜 1勺
• 调味料：生抽 2勺、老抽 半勺、白糖 少许、黄酒 1勺

烹饪步骤：

1. 食材处理：春笋剥壳切薄片，沸水中加盐焯水2分钟去草酸；五花肉冷冻后切薄片。
2. 煸炒猪油：锅热后不放油，直接下五花肉片，煸至金黄卷边，逼出猪油。
3. 增添香味：加入雷笋干、梅干菜炒香，淋上黄酒去腥增味。
4. 快火炒制：倒入春笋片，大火快炒1分钟，加生抽、老抽和白糖翻炒均匀，沿锅边淋1勺清水，收汁后撒葱花出锅。

特别建议：

• 加入花椒油可增添农家风味，用雪菜替换梅干菜则有不同风味。

营养小贴士：

• 春笋富含膳食纤维，搭配猪油有助于润肠通便。
• 春笋低卡高蛋白，五花肉煸油后即使在减脂期也能适量食用。
• 胃溃疡患者应少吃笋，草酸可能刺激胃黏膜，焯水可降低草酸含量。

这道地道的浙江版春笋炒肉，口感脆嫩，猪油与梅干菜的味道交织在一起，连挑食的孩子也会爱上。剩菜加面条煮一煮，就是一道美味的杭帮面浇头！#春季美食# #健康烹饪# #家庭厨房#

(责任编辑：佚名)