洋哥教你做萝卜炖羊肉，简单三步，美味又暖身

大家好，我是洋哥。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，今天我要分享一道非常美味的菜肴——萝卜炖羊肉。随着小雪和感恩节的到来，来一锅热腾腾的羊肉炖萝卜，既暖身又暖心。首先准备半根白萝卜，并削去外皮以确保清洗干净。然后将它切为两半再切成四份，之后切成滚刀块，放入一个大碗中加入少许食盐和一小勺糖，搅拌均匀后放置一旁备用，这样做可以去除萝卜的苦辣味。 接着准备一些胡萝卜块来增加菜肴的颜色搭配，并将其与白萝卜一同备用。另外切一点大葱斜片、几片生姜以及适量辣椒（喜欢的话可以多放），将这些配料全部备好放在盘子里备用。同时准备好两颗八角、两片白芷和两三片香叶，这样所需的香料就齐全了。 使用解冻好的羊肉一块（如果能买到新鲜的更好）。羊肉可以切成厚片或小块，根据个人喜好来决定；今天我选择了切半公分左右的厚片。将肉直接放入锅中，加入足够的冷水，并倒入适量料酒和少许花椒去腥，然后开大火烧煮直至水沸，彻底去除浮沫后捞出肉块，用温水清洗干净，避免使用凉水以防肉质变硬。 换一个不粘锅，加热底油并将羊肉下锅，中火慢慢煸炒至微黄，随后加入葱姜和香料继续翻炒。闻到香味之后转大火并倒入另一只锅内，再沿锅边烹入适量的料酒以提味增香，接着需要加开水使汤汁变白，这是关键步骤。待水烧开后再次去除浮沫，并用小火慢炖30分钟。 在此期间，将之前腌制过的萝卜块中的水分沥干并冲洗两三次，然后放入碗中备用。羊肉炖至中途时加入这些处理好的萝卜和胡萝卜块，搅拌均匀后再捞出香料不要，继续以小火炖15分钟左右直至食材熟透。向锅内加一小勺食盐和少许胡椒粉调味，让味道充分融合后盛入汤碗中，并撒上一些切碎的香菜作为装饰。 这样制作出来的萝卜炖羊肉，不仅汤色洁白、香味浓郁，而且萝卜吃起来带有自然甜味而没有丝毫腥气。如果喜欢的话，请收藏此食谱并尝试烹饪看看！

(责任编辑：佚名)