秋季特色菜：甜辣炒猪颈肉莲藕的做法详解

大家中午好！今天为大家带来一道秋季特色菜肴：莲藕与猪肉的美味组合。

这道菜名为“甜辣炒猪颈肉莲藕”，是秋天里的一抹温暖。让我们一起来看看如何制作它吧。

所需材料包括新鲜猪肉、料酒、盐、胡椒粉、马铃薯淀粉，以及新鲜莲藕和一些调料如酱油、甜米酒、姜末和蒜泥等。烹饪时需要用到的是一口不粘锅和平底锅。

下面我们将详细介绍这道菜的具体做法：

准备时间：约20分钟

难度等级：中等

适宜人数：两人份

猪颈肉... 200克

料酒... 1汤匙

盐、胡椒粉... 各少许

莲藕... 1节

芝麻油... 1汤匙

马铃薯淀粉... 1汤匙

白芝麻... 适量（根据个人口味添加）

【调味料A】：

酱油... 1.5大勺

甜米酒... 1大勺

姜末... 少许

蒜泥... 少许

首先，将猪颈肉放入密封袋中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉进行腌制。用擀面杖或碗底轻轻敲打猪肉以帮助入味。

接下来，处理莲藕：去皮后切成约5毫米厚的半月形薄片，并浸泡在清水中防止氧化变黑。

然后将【调味料A】准备好备用。

开始烹饪：

1. 先在锅中加入半汤匙芝麻油，用中火加热。放入莲藕片并撒上少许盐（额外分量），煎至两面微黄后取出备用。

2. 将腌制好的猪肉取出，在表面均匀涂抹一层马铃薯淀粉直至无干粉状态。然后在同一个锅里加入剩余的半汤匙芝麻油，中火加热并用筷子轻轻搅拌炒香肉片。

3. 当猪颈肉煮至约8成熟时，再将莲藕回锅快速翻炒几下，随后倒入【调味料A】一同烹饪。尝味后根据需要调整盐和胡椒粉的量（额外分量），待所有食材充分融合后即可出锅装盘，并撒上适量白芝麻增添风味。

希望大家都能享受这道美味佳肴！

(责任编辑：佚名)