大眼鲷也叫大眼鸡鱼(大眼鱼美食)

广东地区的美食文化中有一道备受推崇的传统名菜——红烧大眼鸡鱼，这是一道典型的粤式佳肴。在广东方言里，“大眼鸡鱼”指的是大眼鲷这种鱼类。大眼鲷属于大眼鲷科下的一个特定物种。

大眼鲷是一种偏爱温暖海域的底层鱼类，广泛分布于西太平洋及热带至亚热带区域，从印度尼西亚到日本均有发现；在中国境内主要分布在南海和东海南部一带。它们通常栖息在珊瑚礁区，在夜间活动最为频繁，利用其显著的大眼睛捕食小鱼和甲壳类动物。

大眼鲷行动缓慢，不习惯长距离迁移。它的食物来源主要包括各种小型鱼类、桡足类以及端足类生物。体型上一般为12到16厘米左右，最大的可达25厘米。在南海地区全年都能捕获这种鱼，但冬春两季是最佳的捕鱼季节。由于大眼鲷皮厚肉粗的特点，通常会将其去皮后制成干制品出售，这样的成品在市场上也被称为剥皮鱼。

宝石大眼鲷是大眼鲷品种中体型较大的一种，具有显著特征：尾鳍呈双凹形状，并且上下叶延伸明显；此外，在其腹鳍基部内侧还有一块明显的黑斑。它的体色偏向深红色，能够在夜间迅速转变成银色或带有斑点的外观。

大眼鲷在礁区通常单独行动，但在远离礁石边缘较深处时则会形成群体活动，因此常常被渔民大量捕获。这种鱼在市场上很常见，并且是人们日常生活中常见的海鲜之一。对于喜欢粤菜的朋友来说，不妨尝试一下红烧大眼鸡鱼这道传统美食。

(责任编辑：佚名)