烘焙小技能：如何制作美味丹麦皇家曲奇

#美食品鉴官# #孩子的营养餐# 我觉得烘焙中最简单的应该是饼干，而饼干的种类也很多，曲奇便是其中一种，我们自己在家就能制作出来。唯一的难度就是打发黄油，只要把这步骤处理好就基本没什么问题了。成品花纹立体、香酥美味、一碰直掉渣，比从外面甜品店买来的味道还好，最主要的是没有任何添加剂，给孩子吃着咱也放心！

制作丹麦皇家曲奇其实挺简单的，只需要准备一些基本的食材和工具。黄油、低筋面粉、盐、香草精、细砂糖、糖粉、淡奶油和奶粉这些都是常见的烘焙材料，很多家庭都有在使用。当然了，做曲奇也需要一些特定的技能，比如说打发黄油和裱花，这些也是必须要掌握的基本功。

首先，我们需要把黄油软化至用手可以轻松戳入的状态，然后加入细砂糖、糖粉、盐和香草精，用电动打蛋器打至发白蓬松状态。这个步骤非常重要，因为如果黄油没有被充分混合，曲奇花纹可能会变得不均匀。接着，我们需要把淡奶油分两次加入黄油中，加入淡奶油后要用打蛋器打至融合状态再加入下一次的淡奶油。这一步骤可以帮助我们得到想要的香味和口感。

接下来，我们需要把低筋面粉和奶粉混合均匀筛入黄油中，用刮刀拌匀至无干粉的状态。这个步骤比较简单，主要就是把两者混合起来，然后用刮刀拌匀就可以了。在裱花袋中装入中号八齿裱花嘴，然后套在杯子上，把拌好的面糊倒进去。这个步骤需要一些技巧，因为我们要把曲奇的形状打得很好看，不然会导致曲奇外观不理想。

我们需要把曲奇放入烤箱中层烤约25分钟，具体温度和时间也要根据自家烤箱的情况而定。等待曲奇饼干边缘上色出炉即可，然后移至烤网晾凉后食用，口感更加酥脆。这样我们就可以享受到自己制作的丹麦皇家曲奇了！

小贴士：黄油打发要到位，否则有可能会导致曲奇花纹消失。食谱中既用到了细砂糖，也用到了糖粉，这是因为只用糖粉会降低面粉的延展性，曲奇口感不疏松，而只用细砂糖延展性又过高，所以将两者搭配使用效果更好。

(责任编辑：佚名)