今天教大家酸萝卜老鸭汤的经典做法，开胃滋补，这个汤炮房也很美味哦

想要品尝一道美味又滋补的佳肴吗？今天我们来学习如何制作经典的酸萝卜老鸭汤，不仅开胃，而且营养丰富。

食材准备：鸭肉、大葱、酸萝卜、老姜。

步骤一：将酸萝卜切成条状，老姜切片。鸭肉则需去除屁股（此部位激素含量较高）和脖子（若是饲料鸭，应去掉颈部的淋巴），然后将其斩成块状。

步骤二：在锅中注入清水，冷水时放入鸭肉进行焯水（这有助于排出鸭肉的血水，增强去腥效果）。加入料酒，待水开后撇去浮沫，再煮约3分钟即可关火，捞出鸭肉沥干水分。

步骤三：在锅中倒入适量油，加热后放入鸭肉炒至略微焦黄。当鸭肉表面干燥时，加入酸萝卜翻炒出香味。炒香后倒出锅内多余的油，再下入老姜和葱段继续爆香。

步骤四：将泡灯笼椒和少量红花椒投入锅中（如不喜麻味可省略），然后倒入适量开水。大火烧开后转小火慢炖2小时，使鸭肉与酸萝卜的味道充分融合。

步骤五：在汤中加入少许味精提鲜（可根据个人口味选择是否添加），捞出葱段备用，然后将炖煮好的鸭肉和酸萝卜盛出，撒上葱花增色添香。

制作过程中需注意以下几点：

• 鸭肉在爆炒时要确保表面干燥，以消除鸭毛异味；
• 建议使用自家制作的酸萝卜，若购买市售产品，请选择品质上乘的；
• 炖煮时加入少量花椒可以起到去腥增香的效果，且不会有麻味。

一碗鲜美可口的酸萝卜老鸭汤就这样完成了！喜欢的朋友不妨点赞并关注，想要尝试更多美味的朋友记得收藏和转发哦。在评论区留言告诉我们你想品尝的菜品，也许下一期就会为你而做。谷雨时节，愿你食之安心，享受满满的幸福感。我们下期再见！

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(责任编辑：佚名)