陕西安康女子走亲戚，一杯茶后离开大姨家，到二姨家却享用盛宴

在陕西安康的一位女士，在春节期间走亲访友时，造访了一位经济条件优越的姨妈家，仅仅品尝了一杯茶后便离开了。然而，当她来到另一位姨妈家中，不仅收到了红包，还被一桌丰盛的佳肴款待。这不仅仅体现了亲戚之间的差异，也反映出美食间的独特性。

这位女士分享了那顿盛宴的照片，其中包括炸过的土豆片和覆盖着鸡蛋卷的蒸制大碗菜。这两道菜肴是安康地区特有的风味。

让我们先来聊聊蒸制大碗菜，它与广东的盆菜在制作方式上相似，都是将食材一并置于器皿中烹煮。然而，它们之间的区别在于所用原料和口感：广东盆菜多以海鲜为主，带出的是海洋鲜香；而安康的蒸制大碗菜则选用山野间的食材，烹饪出的是大自然的醇厚滋味。

在安康的蒸制大碗菜中，除了美味的蛋饺，还有猪蹄、鸡肉块、莲藕和香菇等。特别的是，传统配方中会加入并非本地出产的墨鱼干，这种独特的组合令人费解。据说，这源于明清时期湖广地区移民到陕南，他们怀念家乡的盆菜风味，便以此为基础创造出安康蒸制大碗菜，如今它已成为了安康春节庆祝不可或缺的一部分。

接着是炸土豆片，其制作过程也颇为讲究。在土豆丰收后，勤劳的人们削皮切片，然后迅速过水焯烫后捞出，在阳光下晒干保存。到了新年期间，拿出这些半透明的干土豆片油炸，撒上适量盐巴，口感酥脆，滋味十足。

这与超市售卖的薯片虽然相似，但风味截然不同。炸过的干土豆片更加耐嚼，土豆味道更为醇厚。正如我们常说的，本地芹菜比西芹香气更浓，烹饪出来的菜肴也更美味。

炸干土豆片在以往很常见，但现在却不多见了，让人羡慕那位女士还能品尝到这份珍贵的传统美食。幸运的是，蒸制大碗菜仍然普遍，很多地方特色的餐厅都有这道佳肴供人享用。

每一方水土孕育出独特的风土人情，诚挚邀请大家来到安康体验地道的蒸制大碗菜。#我的家乡年味#

(责任编辑：佚名)