夏日开胃泰式牛肉青芒果沙拉

解决夏季食欲不振的问题：泰式青木瓜沙拉的魅力

[氛围感R]数年前，我在泰国的夜市和市场里沉浸于各种美味之中，尤其是各式各样的青木瓜沙拉让我难以忘怀。回国后，我还特意带回了一根小木棍，希望将来在国内能找到合适的木质底座来制作这道菜。然而，在家中发现一个石臼，就将就着用它代替了。

经过反复尝试和研究，我最终找到了一种酸甜鲜辣的配方最为合我的口味。接下来介绍所需的食材：

青芒果、新鲜青柠汁（如果手头没有，可以使用黄色柠檬汁作为替代）、小洋葱、小米椒、干虾米、辣椒粉、蒜瓣、棕榈糖浆以及泰式鱼露。

让我们开始制作这道美味的沙拉吧！

首先需要将网购来的棕榈糖块加水融化，晾凉备用。这种糖吃起来有一种独特的冰凉感，比白糖或冰糖更加清爽怡人。

接着，青芒果去皮后切成细丝，并放入冰箱中冷藏以保持其冰爽的口感。

干虾米剪成小段，在锅里稍微焙烤至干燥状态并放凉备用。

将小洋葱、蒜瓣以及小米椒切碎，以便于用木棍或石臼将其舂烂。

然后把上述材料放入石臼中先用木棍舂捣均匀后加入之前处理好的干虾米继续搅拌直至虾米变成细丝状。随后倒入青柠汁、棕榈糖浆和泰式鱼露（注意选择气味较为淡雅的国产替代品，否则会过于腥臭），最后撒上适量辣椒粉（如果你喜欢更辣的话可以多加一些）。

将已经冷藏过的青芒果丝加入到搅拌好的酱料中，一边轻轻压拌一边让芒果丝略微软化即可。

Tips：如果所用的青芒果不够酸脆，则需额外添加柠檬汁以弥补味道上的不足。这道沙拉不需要放盐，因为鱼露已经足够咸了。为了更加浓郁的味道可以尝试加入一些泰式虾酱，但考虑到个人口味偏好，这里使用的是鲜甜的小干虾作为替代品。另外没有加小番茄和豇豆，以免影响到青芒果的独特风味。

(责任编辑：佚名)