传统红� filmpjes（青蟹糯米糕）做法详解：q弹软滑蟹味佳肴

### 鲜美青蟹糯米糕制作指南 这道传统美食不仅味道鲜香、口感软糯，而且蟹肉饱满多汁，是宴请宾客和节日聚餐的绝佳选择。

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准备材料（适合2-3人享用）

1. 主要食材：

- 红蟳或青蟹一只（约500克），确保新鲜度；

- 圆糯米200克，需提前浸泡4小时。

2. 辅助材料：

- 干香菇3朵，泡发后切丁；

- 虾米15克，事先泡软备用；

- 五花肉片约50克；

- 红葱头三颗，切成末。

3. 调味料：

- 生抽2大勺、老抽1大勺、米酒1大勺；

- 白胡椒粉半小勺、适量盐。

制作步骤

一、食材预处理

1. 将泡好的糯米沥干水分，铺在蒸笼布上，大火蒸25分钟直至完全熟透；

2. 清洗青蟹，小心打开壳盖，去除腮和胃部脏物，将肉切块备用，并轻轻敲碎蟹钳。

二、糯米糕的烹饪过程

1. 在锅中加热3大勺油，先爆香红葱头至金黄色，随后加入五花肉翻炒出油；

2. 接着放入香菇和虾米继续煸炒散发香味，然后倒入蒸好的糯米并均匀搅拌；

3. 加入生抽、老抽、米酒、白胡椒粉及少量盐调味，持续翻炒直至糯米表面光亮且色泽诱人。

三、组合与蒸制

1. 将炒好的糯米饭均匀铺在深盘或专用的蒸碗内，压实；

2. 依次摆放青蟹肉块，并盖上之前取下的壳，浇淋米酒以去腥增香；

3. 放入蒸锅中，在水烧开后使用大火快速蒸15分钟即可。

烹饪要点

1. 提前浸泡糯米，确保其口感细腻软糯；

2. 在烹饪过程中注意火力控制，避免米糕糊底；

3. 蒸制青蟹时时间不宜过长，以免影响肉质的鲜嫩度。

最终成品：金黄诱人的糯米中夹杂着浓郁的蟹油和细腻的蟹肉块，香气扑鼻、软糯可口。建议趁热食用以享受最佳风味！

小贴士：如若无法获得红蟳，使用梭子蟹作为替代品也是一样的美味选择。

(责任编辑：佚名)