春季美食大赛徐州小吃蜜三刀，家乡的记忆在徐州

徐州蜜三刀是一款传统小吃，在春节期间尤为受欢迎。它香甜可口，外酥里嫩，是许多人心中的家乡味道。今天就来分享一款简单易做的蜜三刀制作方法，让你在家也能享受到这道美味的小吃。

材料清单

• 底皮：中筋面粉 20 克、花生油 3 克、水 10 毫升
• 上皮：中筋面粉 150 克、花生油 23 克、麦芽糖 45 克、水 30 毫升、泡打粉 2 克
• 灌浆：白砂糖 100 克、水 60 毫升、麦芽糖 10 克、桂花蜜 一勺、芝麻 适量

制作步骤

准备面团

首先，将底皮和上皮的原料分别混合。对于底皮部分，将中筋面粉与花生油及水充分搅拌均匀后揉成面团，并静置醒发20分钟；而对于上皮，则只需简单地将所有材料混合揉成面团即可。

制作过程

1. 将准备好的底皮和上皮的面团分别擀开，使其大小接近。
2. 在底皮表面薄薄涂一层水，然后将其铺在已经擀开的上皮上面。
3. 再次在上皮表面刷少许水分，并撒上适量芝麻后轻轻擀平至大约1厘米厚。
4. 使用刀具去除边缘部分，将面饼切成条状。每一条再从中间切两刀但不完全切断，最后第三刀则彻底分开，以备后续炸制使用。

炸制与灌浆

5. 锅中倒入适量油并加热至冒泡状态，转小火后放入切割好的蜜三刀坯子，待其底部微微变黄、表面呈现金黄色时即可捞出沥干。
6. 在另一个锅内加入白砂糖、麦芽糖和水进行熬煮直至完全溶解成糖浆，随后添加一勺桂花蜜调味。
7. 当糖浆温度升至100摄氏度以上后，调低火力保持高温，并将炸好的坯子倒入其中反复翻动使表面均匀地裹上一层甜美的浆液。

完工

9. 最终捞出沥干的蜜三刀即可享用。这种美味的小吃不仅适合作为节日里的特色小吃，也是茶余饭后的绝佳选择。对于喜欢尝试自制美食的朋友来说，不妨在家里试试看吧！

通过以上步骤，一款香甜酥脆、风味独特的徐州蜜三刀就完成了。无论是作为自己品尝还是送给亲朋好友，都是不错的选择。希望每位爱好烹饪的朋友们都能成功做出美味可口的小吃来享受这份来自家乡的味道和回忆！

(责任编辑：佚名)