天气渐寒，最想吃的是土家抬格子啦！去年有幸去了五峰仁和坪做客，吃了毛血旺

随着气温逐渐下降，最让人怀念的食物莫过于土家族的传统美食“抬格子”。去年有幸访问了五峰仁和坪，在那里品尝到了美味的毛血旺以及经典的格子菜，那真是令人眼界大开、味蕾满足的一次体验。

“抬格子”中的“格子”，指的是用于烹饪的独特蒸笼。它通常由杉木制成，不过也有部分采用铝合金材质制作而成。对于土家族女性而言，这种蒸笼是她们厨房中最为珍贵的器具之一。每当农历十月来临之际，在山里的每家每户都会开始宰杀年猪。这些土猪一般饲养了大约一年的时间，体重可达三四百斤。在猪肉被处理干净后，勤劳能干的土家人就开始准备制作格子菜。

首先，将五花肉切成均匀厚片；其次，用生姜、花椒、大蒜和葱等调料腌制上好的五花肉30分钟；然后将其与自家炸过的广椒或玉米面混合在一起。接着，在蒸笼底部铺上土豆块和南瓜块，并烧水准备蒸煮。

为了保证食物的味道鲜美，火候一定要足。通常情况下，四格的蒸菜需要大约45分钟左右的时间才能彻底熟透。在这期间，空气中弥漫着浓郁的肉香，大家忙碌而快乐地享受着这份美味与团圆的美好时刻。

当“抬格子”端上餐桌时，其壮观且金黄诱人的色泽令人赞叹不已，搭配毛血旺、花生米、炒肉丝等菜肴更是让人欣喜若狂。蒸笼内的五花肉肥瘦相间，口感滑嫩可口，回味无穷；再配上一杯自家酿制的包谷酒，清冽爽口，尽显豪情与义气。

“抬格子”不仅仅是食物本身的魅力所在，它还象征着大方和豪放的精神。这顿饭不仅是一种享受美食的方式，更是一家人团聚共度美好时光的机会，充满了亲情的温暖以及对未来的憧憬。

如今，在城市中想要品尝到正宗的传统土家族“抬格子”已经变得非常困难了。城里的“抬格子”往往只是形式上的模仿，规模较小且用料不多，并不能完全体现真正的风味与精神内涵。因此，如果你想真正体验一下这种独特的传统美食文化，不妨前往五峰小镇或长阳小镇去亲自品尝一番。

(责任编辑：佚名)