八百里秦川舌尖上的中国(八百里秦川舌尖上的千年回响)

## 秦川大地 美食中的千年韵味

拂晓时分，渭河平原上的晨雾尚未完全消散，老城墙根下的居民已经开始忙碌起来。作为十三朝古都的西安，其清晨总是以一碗热腾腾的面条或小吃来唤醒新的一天。陕西美食如同一部用味觉记录的历史书卷，将周秦汉唐的文化精髓融入到日常生活中。

晨曦初露，在钟楼下的回民街里，铜锅里的羊肉汤已经开始沸腾。掰馍是一门技艺，食客们会将馍切成指甲盖大小的碎片，放在青花瓷碗中堆成小山状，再淋上金黄透亮、香气四溢的羊汤，使得每一块馍都浸满浓郁的味道。这道传承千年的羊肉泡馍，不仅是一种美食，更是丝绸之路上文化交流的历史见证，胡饼与羊羹的结合，成就了长安城最温暖人心的传统早餐。

正午时分，在永兴坊的青石板上，传来一阵阵面团被摔打的声音。三秦大地上的汉子们将面团扯成宽如裤带般的面条，它们在空中飞舞后落入滚烫的大锅中。当热油泼洒到辣椒面上的一瞬间，空气中弥漫起一股浓烈的香气与火红的颜色，在biangbiang面上织就了一幅绚丽的画面。这道让清朝康熙皇帝都为之赞叹不已的传统面食，至今依然展现出陕西人民豪迈热情的生活态度。

夕阳西下时分，书院门飘散出甜蜜的气息，那是刚出炉的水晶柿子饼散发出来的诱人味道。临潼火晶柿子熬制成的糖馅被包裹进酥脆的油皮中，在铁鏊上烙制后呈现出美丽的琥珀纹路。咬一口下去，金黄色的流心流淌而出，与周围的灯火交相辉映。这道源自唐代的小吃——“见风消”，据说连韩愈都曾为它的香气停下马蹄。

从黎明破晓到夜幕降临，在陕西的土地上，三餐之间流转着周礼的精致、秦汉的雄伟以及大唐盛世的浪漫情怀。每当油泼辣子那独特的辛香味弥漫在古城墙内外时，仿佛能唤醒那些千年陶俑嘴角久未露过的微笑，使它们再次绽放在今天的市井炊烟之中。

(责任编辑：佚名)