川味口水鸡vs港味口水鸡:哪种口味更香?

《川味口水鸡》#口水鸡# #做好美食的基础#

准备好材料

- 选择优质鸡肉：推荐使用三黄鸡或鸡腿肉，整鸡约500克左右，鸡腿2-3个。

- 准备调味料：植物油30克、花椒3克、盐3克、水淀粉10克、料酒10克、酱油10克、豆瓣酱10克、姜片10克、白芝麻10克、葱花10克、蒜末10克、干辣椒5克、黄栀子2个、白糖5克、鸡精3克。

开始烹饪菜肴

- 处理鸡肉：将鸡肉洗净，泡在清水中10-15分钟，泡出血水。鸡腿可在表面划几刀，方便入味。

- 煮制鸡肉：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、花椒、黄栀子，水开后放入鸡肉，中火煮15-20分钟，然后关火焖5-10分钟。判断鸡肉是否熟透，可用筷子扎入鸡肉最厚的部位，没有血水渗出即表示熟透。

- 制作调味料：另起锅，倒入适量植物油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、醋、白糖、鸡精、盐、水淀粉，煮至汤汁浓稠，加入适量煮鸡的原汤，搅拌均匀，撒上白芝麻。

- 使鸡肉冷却：准备一盆冰水，将煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，让鸡皮更有弹性，肉质更加鲜嫩。

- 摆盘淋汁：将鸡肉捞出沥干水分，切成小块或薄片，摆放在盘中，黄瓜切丝铺在盘底。将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，撒上葱花、花生碎即可。

(责任编辑：佚名)